有些人表示，自己煮出来的薏米有一股怪味，类似发霉样的，很难吃。那么，为什么薏米有股怪味呢?
薏米本身发霉了
若煮出来的薏米有一股霉味，则可能是其还没煮之前就已经因保存不当，或保存时间过长而发霉了，这样的薏米煮出来也会带一有一股霉味，这样的薏米不建议食用，因为其内含有放成分可能对健康有害。
薏米没煮熟
若薏米在生的时候直接闻起来并没有什么味道，但做熟了以后却有发霉的味道，则是薏米没有煮透所致，半生不熟的薏米也会有股类似发霉的味道。所以建议煮薏米时，一定要先泡发。
如何鉴别薏米是否变质
1、闻味道
新鲜的生薏米一般带有一股稻谷的清香味。但如果有霉味或蛤蜊的味道则是变质了。
2、看颜色
好的新鲜的生薏米呈灰白色或黄白色，颗粒饱满有光泽。如果你买的薏米颜色暗淡无光，颗粒变形，那说明薏米变质了，或是也快过期了。
3、摸薏米
正常的生薏米外面光滑，捏起来较硬。但如果你买的薏米捏起来很软，米质较松，捏时甚至有粉末，那很可能变质或即将变质。
4、观察
一些薏米颗粒中间的沟会有霉点，买的时候仔细观察再买。真空包装的薏米发霉很少发生，如果有可能是因为薏米干度不够，放到真空包装袋后引起的。
