菱角既可以生吃，还可做菜食用，它可和其他食物搭配炒熟了吃。那么，菱角炒什么好吃呢?一起来学习下吧。
西芹炒菱角
食材：带壳鲜菱角500克、西芹200克、红椒10克、食盐6克及花生油。
做法：
1、带壳鲜菱角斜刀切开，取下菱角仁，西芹整理洁净，反刀切成片状，红椒切成菱形块，生姜切成菱形片，小葱取葱白，切成长约2厘米葱段。
2、炒锅放置到旺火上，加清水500克烧开，下入菱角仁、西芹片、红椒块，焯烫30秒钟捞起，放入凉水盆中冲凉，控水待用。
3、炒锅放置到旺火上烧热，放入适量花生油，待油温升至七成热时，下入姜片、葱段，炝出香味后，放入焯烫过的菱角仁、西芹片、红椒块，下入食盐，淋入适量清汤，快速翻炒，淋入葱油，即可出锅。
菱角炒绿豆
食材：菱角200克，绿豆200克，食盐1茶匙，水淀粉适量
做法：
1、将菱角洗净后煮熟，然后剥掉外壳，取出菱角肉，然后装盘备用;
2、绿豆焯水至断生后捞出，跟菱角放一起;
3、然后起锅加油烧热，放入绿豆和菱角，加入食盐，再淋入水淀粉，大火翻炒均匀即可出锅。
秋葵百合炒菱角
食材：秋葵6个、 菱角10个、 百合15克。
做法：
1.菱角，秋葵洗净;
2.百合提前1小时泡开备用;
3.菱角剥壳，红辣椒、秋葵切小粒，百合沥干水分;
4.锅里下油7分热先炒菱角3~5分钟;
5.放入百合一起炒2~3分钟;
6.放入秋葵煸炒几下倒入水焖煮2~3分钟，再加入盐、鸡精等调味料炒匀即可出锅。
彩椒菱角炒牛肉
原料：牛肉、菱角、黄红彩椒、黄秋葵、柠檬、淀粉、黑胡椒碎、油盐
做法：
1、牛肉切成拇指大的粒后加入盐、淀粉、黑胡椒碎和半个柠檬汁腌制一下;
2、烧锅开水， 加入少量的盐和几滴油， 将菱角和黄秋葵焯水后备用;
3、烧热锅， 放少许油， 加入腌制过的牛肉翻炒，直至其变色;
4、然后下入彩椒粒及焯过水的菱角和黄秋葵翻炒，翻炒几下加入盐调味，最后加入黑胡椒碎翻炒均匀，最后起锅装入准备好的黄彩椒容器中即可。
菱角烧肉
食材：菱角350g 、五花肉200、 生抽、黄酒 、 冰糖、 盐 、 胡椒、 姜、小葱、八角 、 桂皮 、香叶、老抽。
做法：
1.将五花肉切成大小适中的块，小葱打结，姜切成末，准备好其它大料;
2.锅中放入适量的油， 下入五花肉煸炒;
3.将五花肉中的油慢慢煸炒出来，直到体积缩小，表面变成金黄色;
4.倒入黄酒，老抽和生抽翻炒上色;
5.加入新鲜的菱角， 继续翻炒;
6.将八角， 桂皮， 香叶，小葱结，姜末和冰糖放入进去，再加入没过原材料的;水，盖上盖大火煮开， 小火焖煮三十分钟;
7.揭盖后先收到部分汁，再加入适量的盐和胡椒调味;
8.搅拌均匀继续收汁，出锅装盘。
菱角烧豆腐
食材：菱角 、豆腐 、猪肉、 葱、 姜。
做法：
1.豆腐切成块放入淡盐水中浸泡，肉切片，葱姜切末;
2.锅里放水，水烧开;
3.将菱角放入煮10分钟，直到菱角完全成熟;
4.然后捞出迅速过凉水，这样可以轻松去除粘在菱角表面的皮;
5.再烧半锅水，水开后将豆腐入锅焯煮5分钟，然后捞出沥干水;
6.锅里放一大勺油，油热后将肉片放入锅中翻炒，肉片变色后加入葱姜末;
7.加入少许生抽和醋。加入焯水的豆腐。加入少许蚝油和盐翻炒。最后加入处理好的菱角，加几滴香油翻炒均匀即可出锅。
