香甜的巧克力和冰淇淋可谓是情人节吃得最多的美食了，今天，亲亲宝贝小编就告诉大家制作两款，美味的巧克力冰淇淋，一起来学习下吧。
巧克力冰淇淋的做法一
甜品配料：
蛋黄6个，糖120克，巧克力125克，牛奶500毫升，动物性鲜奶油190ml。
情人节美食推荐 巧克力冰淇淋的做法
制作方法：
1.巧克力隔水小火煮至融化，关火，继续放置在容器中，保持融化的状态;
2.蛋黄加糖用电动打蛋器打至浓稠发白、糖全部融化;
3.牛奶隔水小火慢慢加热至微温，分几次加入打发的蛋黄，用手动打蛋器慢慢搅拌均匀(注意要不停地轻轻搅拌，不要让蛋黄煮熟产生颗粒。如果不小心产生了部分颗粒的话，马上加入少许冰牛奶搅拌至颗粒融化)，直至蛋奶糊温度升至约85度左右(具体状态是：变得浓稠，用勺背粘取，不会轻易滴落，用手指在勺背上划过可留下清晰的沟)即可离火;
4.把第1步的融化巧克力与第3步的蛋奶糊混合搅拌均匀，并放凉备用;
5.等待第4步放凉的时间里，打发鲜奶油，打至六分发，体积膨大并尚可流动，然后与凉透的第4步分三次混合，用打蛋器搅拌均匀;
6.置入冰箱冰冻层，每隔四十分钟取出用打蛋器搅拌一次，每次彻底朝一个方向将冰淇淋搅拌均匀，这样重复约四次，最后一次搅拌完毕后可分装入自己喜欢的容器保存;
7.待完全冻好后，需食用时可提前半小时将冰淇淋放置在冷藏室里，这样会比较好挖取。
巧克力冰淇淋的做法二
甜品配料：
砂糖2茶匙，水5茶匙，白巧克力300克，鸡蛋3个(把蛋黄与蛋清分开)，稠奶油300毫升(whipping cream)。
制作方法：
1.在一个容量一升的方形盒子或者碗里铺好一层保鲜膜，尽可能铺平;
2.把砂糖和水放在厚底锅里慢慢加热，并搅拌直至砂糖融化，煮沸之后再煮1-2分钟直到成为糖浆，然后把锅从火上拿开;
3.把白巧克力切成小块搅入糖浆，继续搅拌直到巧克力融化并且和糖浆混合，放在旁边稍许冷却;
4.把蛋黄打入巧克力混合物，放在一边完全冷却;
5.稍微打一下奶油直至变稠，然后把奶油倒入巧克力混合物;
6.在一个碗里把蛋白打成固状，加入巧克力混合物，再把混合物倒入事先准备好的盒子或者碗里，然后放入冰箱冷冻室冷冻一夜;
7.上桌前的10-15分钟从冷冻室取出，把盒子或碗里的东西倒出切成片即可。
