“阿米”，藏语“妈妈”之意，“雪”，藏语“酸奶”之意。站在河南蒙古族自治县启龙牧场一望无际的大草原上，张世民告诉记者，我们就是要打造一流产品，给大家提供一款像母亲乳汁一样既营养又安全的酸奶，对此我们信心十足。
“阿米”，藏语“妈妈”之意，“雪”，藏语“酸奶”之意。站在河南蒙古族自治县启龙牧场一望无际的大草原上，张世民告诉记者，我们就是要打造一流产品，给大家提供一款像母亲乳汁一样既营养又安全的酸奶，对此我们信心十足。
张世民，青海雅可牧业股份有限公司的董事长，启龙牧场是公司下属企业，“阿米雪”这个极富牧区特色的名字，是公司生产的牦牛酸奶的牌子。
源头保障的信心
张世民的信心，首先来自他脚下的这方草场。
河南县被联合国教科文组织誉为：亚洲一流草场；亚洲四大超净区之一；被国家农业部确定为：全国最大有机畜产品生产基地；被国家环保部确定为：(国家级)有机乳品生产基地。
一流的牧草养育一流的牦牛。优质的环境、独特的品种、强壮的体魄造就了牦牛奶的蛋白、脂肪、糖分含量是普通牛奶的1.7倍以上。
早上6点，草原上晨曦微露，公司的收奶车就出发了。20多分钟后，到达了久谢措家，久谢措将刚刚挤好的牦牛奶盛在专用桶里。技术人员拿出仪器，认真检测牛奶的酸度、水分、脂肪含量等。“一切合格！”他们在这里收到了30公斤牦牛奶。然后，又匆匆赶往下一家。方圆60公里的距离，一家一户去收，下午赶回，傍晚生产，一切都是为了两个字：新鲜。
公司跟全县40户牧户签订了供奶合同，这些牧户每家的牦牛数都在150头以上，草场面积2000亩以上。公司还对牧户进行了挤奶器具消毒、清洗，牛奶保存、病牛隔离等培训，从而在源头上保证了牦牛奶的质量。
生产过程的信心
穿上防护服，戴上口罩帽子，认真消毒后，我们进入一尘不染的生产车间。高温灭菌、高压均质、二次灭菌、配料、接种、无菌灌装……车间里工人不多，因为各个环节已全部实行了标准化、程序化、自动化操作。
推开辅料间，里面只有一大盆白砂糖。技术人员告诉记者，除了酸奶制作必需的发酵乳和白砂糖外，这里的酸奶不含任何添加剂。这是因为，由于牦牛奶的干物质（蛋白质、脂肪等）比普通牛奶要高30%，因此不需要添加用来帮助凝固的物质。“千百年来，当地牧民就是这样做牦牛酸奶的，他们根本不需要、也没有条件添加任何东西。”张世民如是说。
这得到了质检部门的检测认定。去年底省产品质量监督检验所对“阿米雪”酸奶的检验报告显示，各类添加物指标都是 “未检出”。4月20日，质检部门又一次的抽查检验报告上，11项添加物指标均为“未检出”。
这也得到了消费者的认可。前些天，一位客户打来电话说他买的酸奶长毛了，他要再买几盒。原来，由于“阿米雪”酸奶不含防腐剂，只能保存在卖场和客户的冰箱里，但客户有急事出差，把酸奶放在了常温下，几天后回来，发现全部长毛了。这反而赢得了客户的信任，说明产品不含防腐剂。
品牌未来的信心
在张世民看来，青海最大的比较优势就是绿色、有机、生态产品，而牦牛就是其中的最突出代表之一，牦牛制品很可能是青海走向全国、甚至走向世界的特色产品。其产业前景广阔、其事业大有可为。他的理想是把“阿米雪”塑造成全国一流的品牌，青海的形象品牌。就像提到蒙牛就想到内蒙古，提到茅台就想到贵州一样。
而他也大刀阔斧地干了起来。去年，投资1500万元进行了基础建设和设备安装改造，具备了日处理牦牛鲜奶5吨的生产能力， 9月底开始生产。产品主打高端、绿色、健康牌，已远销西宁、北京、成都等地，深受广大健康需求者和高端群体的青睐。
不满足于“公司+合作社”、“公司+牧户”生产模式，也为了进一步确保奶源质量，去年公司流转了1万亩的优质草场，作为专属牧场，目前正在进行牦牛购进工作，将来计划再建立10个左右的专属牧场，彻底保证奶源质量。
除了酸奶，公司现已着手研发有机牦牛奶粉、冰淇淋、黄油、曲拉、奶酪等系列产品，近期计划投入3000万元进行生产设备改造和扩容，届时将达到日处理鲜奶10吨以上的生产能力。
