藜麦是一种非常适合糖尿病人食用的主食，藜麦是一种升糖指数非常低的主食，它的升糖指数仅仅35，远低于低升糖食物标准(数值是55)，而且藜麦中有一种酶参与体内葡萄糖的利用及胰岛β细胞的功能和分泌，研究证实，规律性地食用藜麦会减少二型糖尿病的发生。
此外藜麦中丰富的类黄酮物质异黄酮和维生素E组合有助于血液循环软化血管，可明显促进糖、脂代谢和胰岛素分泌，很多研究表明对糖尿病的治疗作用明显。
藜麦小米粥
材料：藜麦50克、小米30克、老玉米粒20克、核桃仁适量、水适量
1、藜麦和小米用清水浸泡1小时左右;核桃仁剥小块;
2、将泡好的藜麦和小米放入砂锅，兑入数量清水，大火煮开后小火焖煮20分钟左右;煮至藜麦小米开花后，一边煮一边搅拌，煮至浓稠;
3、放入玉米粒，继续煮5分钟;
4、关火后，放入核桃仁即可。
三色藜麦饭
材料：藜麦50g、玉米20g、紫甘蓝20g、秋葵4根、猕猴桃1个、杏仁3颗、蓝莓4颗、洋葱适量
1、洗净藜麦，过一两遍水即可，米水比例1:2.5，煮30分钟;
2、把蔬菜洗净，玉米煮好播粒，紫甘蓝切丁，秋葵切段;
3、将煮好的藜麦捞出沥干，锅烧热加入适量橄榄油，把洋葱倒入炒香加蔬菜丁加藜麦，翻炒五分钟即可。
