未开封的亚麻籽油保质期一般在18个月左右，如果是开封的亚麻籽油在低温情况下可以保存3-6个月左右。
因为亚麻籽油在高温和阳光的影响下其中所含的营养成分非常容易被氧化，因此一般建议将亚麻籽油放在冰箱冷藏保存。
1、冷榨亚麻籽油开瓶后，最好在45-60天之内吃完，因为a-亚麻酸是怕氧气的，开瓶之后长存放是会慢慢被氧化的。
2、最好选择小包装的亚麻籽油，如果是大包装的打开后食用时间比较长，容易氧化，不饱和脂肪酸会慢慢变成饱和脂肪酸。
3、亚麻籽油在保存时，要选择避光、低温(最好是5度恒温的地方，避免氧化。
4、亚麻籽油如果出现混浊、沉淀或有“哈喇味”的情况则代表已经变质，不宜再继续食用。
