大蒜泡酒不可以长期吃。
我们都知道任何东西不管效果怎样，都不可以过多的食用，否则会达到反作用的结果。大蒜泡酒也是一样的。大蒜泡酒要是长期吃蒜的话，对眼睛是有害的。嵇康在《养生论》中说“荤辛害目”，蒜味最辛，而且它是走清窍的，通眼睛，容易造成眼睛的损伤。
大蒜泡酒是经过酒浸泡的，我们知道长期喝酒对身体是有坏处的。长期饮酒会对神经中枢有影响，酒精是小分子的物质，很容易达到全身的各个脏器，当有乙醇进入身体后，很快就会进入我们的大脑。对我们的神经系统也会造成比较大的伤害。而且还会对肝脏、对胃有很大的影响。由此可见，大蒜泡酒不可长期吃或喝。
大蒜泡酒3~5天好。什么东西吃多了对身体是有弊端的，特别是这些食物，而且由上可以看出，大蒜泡酒长期吃的话可是对眼睛，对肝脏都是有弊端的，所以吃大蒜泡酒的话还是要注意了。最好还是要隔几天吃一次最好，一次也不要吃太多，适量就可以了。
大蒜泡酒也算是药酒，一般常温存放在一年左右是没有问题的，如果放到冰箱保存，三年左右也是可以的。但是大蒜泡酒是很容易制作的药酒，没必要保存这么久的时间，它也不是泡得越久其“药性”就越强，建议制作一次的量为一个月最好。
大蒜泡酒适合什么人群
一般人均可以饮用，特别是寒气比较重的人。一般老年人，体内寒气比较多。如果使用大蒜泡酒，喝了以后，会把体内寒气驱除不少，使得身体更加健康。一般来说，大蒜泡酒，都是需要采用上好的陈蒜，而不可以用新蒜，因为新蒜，它太稚嫩了，并不具备驱寒的效果。还有酒，一般都是用白酒，当然有些人口味特俗，也会使用其他的酒来和大蒜一起泡，这个要看个人口味了。
1、肝病患者
《本草纲目》记载蒜“久食伤肝损眼”，大蒜性热，能助火;味辛，剌激性强。肝有内火者如果食用，肝火会更旺，时间久了当然会造成损伤。
2、脾虚腹泻者
生大蒜的的刺激性很强，平常少吃点是可以促消化，但是如果患有非细菌性的肠炎、腹泻时再吃大蒜，强烈的刺激会使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化。
3、虚弱有热者
古人认为多食蒜会耗散人的气，同时也耗散人的血，《本草从新》记载“大蒜辛热有毒，生痰动火，散气耗血，虚弱有热的人切勿沾唇”。所以身体差、气血虚弱的人要注意。
