李子皮是可以吃的，吃李子时可以连皮一起吃，但要清洗干净并适当在水中泡一段时间后再吃比较卫生。 而且李子的皮也是非常有营养的，李子的皮中含有大量的花青素，花青素有抗氧化的效果，还对心血管有保护作用，特别是对肝脏特别好。
之所以很多人会觉得李子皮的酸是因为李子皮含了较多的酸性物质，这些物质对人体并没有危害，但是其口感就会没有果肉那么好了，酸酸的果皮应该也是大自然进化中，果实为了自我保护的表现吧。
但是对于肠胃不好的人来说李子的皮确实不太容易消化，本来肠胃不好的人消化功能就差，李子是寒性的，对肠胃可能会有一定损伤，加上李子皮就更难消化了，所以肠胃不好的人吃李子可以去掉皮，但最好是少吃李子。
1、俗话说“桃养人，杏伤人，李子树下抬死人”，指的是青李子伤人，一般来说，只有青李子的毒性才大。熟李子毒性并不大，选择那些熟透的，并且软而不烂的比较安全。一次吃3-5个熟李子没问题，尽量不要贪多，否则容易上火。食用过多容易导致大便干燥、腹胀、腹痛、消化不良等症状。食用青李子特别容易导致口腔溃疡、大便干燥。
2、未熟透的李子不要吃。没熟的李子里含有一种氢氰酸，有些人吃了会引起肚子痛、拉肚子等不良反应。
3、李子鲜果甜美多汁，作为水果生吃，一次吃五六枚为好，一天不应超过100克。
4、胃与十二指肠溃疡患者、痛风和胆囊炎患者，不宜吃李子。
6、妇女月经期间，尤患有痛经的人，最好不吃。
7、李子同蜜及雀肉、鸡肉、鸡蛋、鸭肉、鸭蛋食，损五脏;勿同麋鹿肉食。
腌李子
材料：李子一盘、白糖适量
做法：
1、李子搓洗干净，可加点盐洗，洗得会比较干净。
2、每个李子都用小刀划个十字，以便入味。
3、水煮开，李子放进去煮几分钟，煮的时候用筷子拌一下使李子受热均匀，李子变成黄色就可以捞起了。
4、李子晾干，洒上白糖，拌匀。
5、封上保鲜膜，半个小时后就可以吃了。
冰糖蒸李子
材料：李子400g、冰糖40g、水适量
做法：
1、李子用淡盐水泡半个小时，洗净，去核切成块。
2、放入盆中，加入冰糖，加入适量水，放入蒸锅中。
3、大火蒸十八分钟即可。
4、蒸好的李子放凉后入冰箱保存。
5、李子装入瓶中，倒入米醋盖过面，再加冰糖，三个月后过滤装瓶兑水饮用。
