大家周末可以试试哦!原材料
澄面250g，面粉26g，盐2g，水450g
制作工具
不沾披萨盘两个，之所以选择披萨盘是因为披萨盘不沾的特点，如果没有，可以选择平底的铁盘，每次倒面浆的时候需要提前抹点油。
制作过程
01
将所有材料混合，搅拌均匀无颗粒状;
02
将面浆放置一会，使表面消泡，这个时候可以开始烧热水，烧水的锅要比披萨盘大;
03
舀适量的面浆，均匀铺在披萨盘上，放到滚开的水中，盖上盖子。要说明一下，这个是隔水蒸，凉皮是一张一张做出来的;
04
大约蒸2-3分钟，凉皮出现起泡将披萨盘拿出，放到凉水盘里，我用的是烤箱的烤盘，可以尝试一下将凉皮撕下来，如果觉得干，可以用凉水冲一冲，我是撕下来以后直接卷起来了;
05
凉皮做好以后，准备黄瓜，香菜，各种自己喜欢的调味料，拌起来吧!最后上一张成品图。没有那么好看，但是是我喜欢的麻酱味的!口感还是不错滴。
怎么样，看着就要比“洗面”的简单吧!
注意注意
这个方法最重要的一点就是蒸凉皮的时候，一定要盖上盖子，如果忘记盖上盖子，那么凉皮就真的变成干皮了。
这个方法做出来可能没有洗面的那个那么劲道。如果喜欢劲道的可以用高筋粉，再略微调整面粉的量，像现在这种澄面和面粉10:1的比例，相对凉皮就比较劲道，有一点点便粉，按照大家自己的口感选择。
每次蒸面浆的量，一定要自己不断调整，尽量不要太薄，太薄比较容易碎。
