由于地区不同，黄牛肉的价格也会有所差异，目前市面上的黄牛肉价格一般在50-80每斤左右。
1、国产育肥牛的冰鲜牛肉(大块肉)，比如腹肉、牛腩、上脑，商超价格在80-100元/kg，中式做法较合适;眼肉、西冷价格在100-120元/kg,西式做法较合适;常见全国性品牌有皓月、科尔沁、恒都。
2、国内育肥牛的冷冻牛肉(大块肉)，价格上比冰鲜牛肉便宜20元左右，在60-80元/kg之间。
3、国产育肥牛的冷冻碎肉，价格在40-60元/kg之间。
4、国产育肥牛的气调包装、打盒包装、腌制肉，价格在100-150元/kg之间.
5、进口的冷冻部位牛肉价格在50-70元/kg之间。
6、进口的碎肉或块肉价格在35-50元/kg之间。
1.从肉质形态鉴别：黄牛肉质比较细嫩，肌肉一般呈现为棕红色或暗红色，水牛肉肌肉纤维粗而松弛，呈红色，肉色比黄牛肉暗。黄牛肉的脂肪呈白色(幼龄牛)或黄色，白色仍显轻微黄色。水牛肉的脂肪呈白色。脂肪颜色是最明显的区别特征之一。
2.黄牛肉煮熟后肉质结实，且容易煮烂。水牛肉纹理较粗，灯光下有淡淡的紫色光泽，不易煮烂，熟水牛肉比较松散，汤质有比较厚的一层油脂。
1、观察颜色：正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色，均匀、有光泽、外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜，脂肪呈白色或奶油色。而不新鲜的牛肉的肌肉颜色发暗，无光泽，脂肪呈现黄绿色;
2.、摸手感：新鲜的牛肉富有弹性，指压后凹陷可立即恢复，新切面肌纤维细密。不新鲜的牛肉指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕;
3、闻气味：新鲜肉具有鲜肉味儿。不新鲜的牛肉有异味甚至臭味。
