酥肉是川菜中的著名小吃，吃起来咸鲜酥脆，微麻适口，很多人自己在家炸酥肉的时候常常会碰到起沫的情况，下面就来了解一下炸酥肉起泡沫该怎么解决。
炸酥肉起泡沫怎么解决
1、加些花椒或者盐
炸酥肉时如果起泡沫可放些花椒或者放盐，如果油里还有渣滓的，就用一块白萝卜{在萝卜上扎很多小孔}放进油锅里，就会把里面的渣滓都吸到上面去的。
2、提高油温
油温长时间停留在低温区容易起沫，适当调高油温可以减少泡沫。
3、加根大葱
先炸葱再油炸。把油烧热后，放进一根大葱炸一下，再炸需要炸的食物。
4、油烧热晾晾再炸
可以把需要炸酥肉的油先提前烧热，烧的微微冒烟后，再慢慢放凉，然后再开始烧热炸东西，就不会起沫了。
炸酥肉的具体做法
材料：五花肉1斤(半肥半瘦)、鸡蛋适量红、苕粉适量、花椒面适量、十三香适量、姜适量、料酒适量、鸡精适量、调味盐适量、葱花适量、蒜适量
做法：
1、首先把五花肉切成条，或者片、坨都可以，根据自己喜好;
2、把鸡蛋搅匀，炸酥肉不能用水，只能用鸡蛋来和红苕粉，一是鸡蛋营养，二是鸡蛋的附和力比较好，如果用水的话，下油锅，锅就爆了!
3、鸡蛋搅匀后，放入红苕粉、花椒面、鸡精、姜蒜末、十三香、调味盐、料酒;
4、然后使劲拌匀;
5、然后把切好的肉，用个大容器装起，把调好的料倒入肉里，使劲搅拌均匀，再腌制15分钟;
6、把肉炸成要金黄色的时候，就可以起锅了!
