【空心菜怎么炒不会变黑】怎样炒空心菜不会变黑 空心菜怎样炒不变色

很多人在炒空心菜的时候会发现空心菜炒了一段时间后就会变黑，非常影响美观，那么空心菜怎么炒不会变黑呢，下面就随小编一起来看一下!

空心菜怎么炒不会变黑：炒前焯水

想要空心菜炒出来不变黑可以把空心菜用水先焯一下，大概8、9成熟了。捞出后，把水空干，把菜晾干。然后，待油热温时放入葱和蒜(多点)炝锅，此时葱和蒜香味已经出来的同时油已热，立即将晾好的空心菜倒入翻炒，这时放盐，马上出锅时放点味精，这样颜色就不会变了。因为空心菜实际上不是油炒熟的而是水抄熟的，所以颜色不但不会变，而且还会很鲜艳呢。

空心菜怎么炒不会变黑：加一些醋或者小苏打

空心菜怎么炒不会变黑：加一些柠檬汁浸泡

准备一盆水，挤少量柠檬汁。空心菜洗净，先把叶子部分泡在准备好的柠檬水里。泡过柠檬水后，柠檬的酸度会控制空心菜里的铁质不会那么快变黑。

空心菜的做法推荐

腐乳空心菜

材料：空心菜300g、白腐乳4块、姜适量、蒜子适量、红尖椒适量、盐适量

做法：

1、首先将蒜子切末，姜切丝，红尖椒切丝，空心菜去根部。

2、准备好腐乳，放入碗中捣碎，再加入红椒丝、姜丝、蒜末，拌匀备用。

3、锅中倒入小半锅清水，加两勺盐、适量油，待水开时，下入空心菜，焯水至变软后捞出。

4、锅中倒入油，倒入调好的腐乳汁，加入空心菜，翻炒均匀后即可出锅。

凉拌空心菜

材料：空心菜300g、红椒30g、小米椒3个、大蒜2个、泡姜1块、生抽15ml、香醋10ml、白糖2g、盐适量、鸡精少许

做法：

1、空心菜去掉老根掰断洗净。

2、红椒，小米椒，大蒜，泡姜分别切碎。

3、锅中加少许香油爆香红椒，大蒜，泡椒出香味关火。

4、空心菜开水焯烫过凉沥干水分。

5、空心菜放入碗中加少许盐，生抽，香醋，鸡精，糖拌均匀。

6、再把炒过的红椒泡椒蒜泥到入一起拌均匀即好。