红菜苔是冬季一种热门的蔬菜,其中的维生素C要比叶类蔬菜的含量要高,很多人在炒红菜苔的时候经常会炒的黑黑的,下面来学一下红菜苔怎么炒不变色。
提前焯水
红菜苔在炒之前可以先用沸水焯一下,焯过水的红菜苔可以缩短炒制的时间,炒出来不易变黑,也更加容易入味。
大火爆炒
炒红菜苔的时候一定要大火爆炒,炒的时间不宜过长,长时间的炒制红菜苔就非常容易变黑。
加些醋
在红菜苔快出锅前可以加两滴白醋,这样炒出来的红菜苔颜色就会漂亮,不易变色,而且口感也会更好。