做玫瑰酱用什么玫瑰？玫瑰花在我们的生活中很常见，一般这种就是观赏性的玫瑰花，那用来做玫瑰酱的是什么玫瑰呢？下面就来具体看看吧。
做玫瑰酱用什么玫瑰
做玫瑰酱用的是食用玫瑰。
食用玫瑰的品种包括平阴玫瑰、突厥玫瑰、苦水玫瑰等，这些是经过科学实验专门选育出的可以供人直接吃的品种。而普通玫瑰就是大家平常用来送人的观赏玫瑰，有一些有毒成分，是不可以食用的。做玫瑰酱的时候一定要选用食用玫瑰来制作。
玫瑰酱的做法
材料：玫瑰花，白砂糖，蜂蜜
做法：
1、玫瑰花去掉花蕊、花茎、只留花瓣，将玫瑰花瓣用清水漂洗一下，用纸巾压干水分，放通风处晾片刻。
2、将洗净的花瓣放入石臼里铺上两三层，撒上一层白砂糖，再铺两三层花瓣，再撒上一层白砂糖。
3、用石锤开始捣玫瑰花，捣到玫瑰花被碾出汁来，玫瑰花成为酱，花汁将白砂糖染为红色。
4、将捣好的玫瑰花酱放入广口密封瓶里，上面可淋一层蜂蜜，这样更易于储存。
做玫瑰酱的注意事项
1、做玫瑰酱和果酱不同，一般都是只用腌渍，不用煮的。因为玫瑰酱是取其香气，煮过香气会挥发。而且玫瑰酱的糖量很大，一般果酱是加1/10-1/5的糖，而玫瑰酱是加1-3倍的糖。糖多也是不易变质的原因，所以不需要煮沸消毒;
2、玫瑰花瓣的比例很高，可以多加糖，玫瑰酱的本质基本就是有玫瑰香气的糖稀;
3、玫瑰酱要腌两个月以上再吃，为了让玫瑰和糖的味道更好的融合，并且玫瑰油充分释放。
