鹌鹑蛋所含卵磷脂和脑磷脂，有健脑、补脑的功效。其次，鹌鹑蛋中维生素D格外丰富。而英国曼彻斯特大学对3000 余名男士的研究发现，体内维生素D水平高的人，大脑记忆力和信息处理能力更佳。
鹌鹑蛋的维生素B2高于其它蛋类，维生素B2是生化活动的辅助酶，一般小孩更易缺乏维生素B2，长期缺乏会导致小孩生长迟缓，轻中度缺铁性贫血。
鹌鹑蛋的核黄素是鸡蛋的2.5倍，它对整天对着电脑、视频的人来说，也有很好的视力保护作用。
鹌鹑蛋味甘、性平，有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效。尤其是对贫血、营养不良、神经衰弱的人来说，有调补、养颜、美肤的作用。
宝宝吃鹌鹑蛋推荐食谱
鹌鹑蛋蒸肉饼
1、食材：
猪肉（有点肥肉的）、葱、姜、鹌鹑蛋、盐、糖、芝麻油、生抽。
2、做法：
（1）猪肉剁成肉馅儿；姜剁成姜末；葱，葱白，葱绿分开处理，剁碎。
（2）将剁好的葱、姜白、放到猪肉馅儿里，拌匀；
（3）放适量盐、一点点白糖，拌匀；放芝麻油，拌匀；
（4）分装到小碗里；打上鹌鹑蛋；
（5）隔水上锅蒸熟即可，出锅放上葱绿，滴几滴生抽提味儿。
鹌鹑蛋炖南瓜
1、食材：
鹌鹑蛋、南瓜、小葱、糖、盐。
2、做法：
（1）鹌鹑蛋煮熟剥皮、南瓜去皮切块；
（2）炒锅倒入核桃油，油热后倒入白砂糖翻炒；
（3）小火炒成焦糖色后下鹌鹑蛋；
（4）鹌鹑蛋入锅之前先用吸油纸把水分吸掉；
（5）小火快速翻炒，蛋的表皮微微焦黄即可；
（6）倒入南瓜继续翻炒至变软；
（7）锅中加入清水没过食材；
（8）加入适量的盐和生抽中火炖10-15分钟；
（9）然后加入一点点淀粉收汁，盛出后撒上一点小葱即可。
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