主料 低筋面粉100g 无盐奶油40g 全蛋3颗 砂糖80g 蜂蜜20g 香草精 5ml 柠檬汁15ml 柠檬皮半颗 柠檬巧克力150g 制作步骤
1.烤模内涂上软化奶油,撒上高筋面粉,四面转向敲一敲让粉沾裹均匀;
2.砂糖与柠檬皮混合让香气融合,放置20分钟;
3.隔水加热柠檬砂糖,全蛋,蜂蜜,香草精至40度;
4.快速打发至浓稠状,用搅拌器在面团上画圈圈有纹路,图案慢慢才消失才可以;
5.隔水加热无盐奶油后(放凉)。与柠檬汁拌匀,轻轻加入蛋糊中快速拌匀;
6.将低粉过筛加入蛋糊轻柔拌匀避免消泡;
7.面糊放入挤花袋中,平均挤入模具内约8-9分满,敲出空气;
8.以170度(上下火),中层,烘烤15-18分钟;
9.出炉后稍微放凉就可以倒扣脱模;
10.将柠檬巧克力以微波炉加热溶化后,用叉子固定蛋糕体背面;
11.让圆弧表面平均沾上柠檬巧克力放在置凉架上等待冷却即可;
12.放凉后再用
剩余的柠檬巧克力放入挤花袋中,挤上柠檬蛋糕线条以及撒上柠檬皮装饰。