材料：土鸡蛋4枚，牛奶130ml，研磨黑胡椒适量。
做法:
1、鸡蛋打入盆中，倒入牛奶，用蛋抽搅匀，一定要搅匀。
2、平底锅中刷一层薄油，开小火，将蛋液倒入，静待两分钟，不要翻动。
3、两分钟用铲子轻轻从底部推一下，可以看到底部的蛋液已经有凝固感了，继续用铲子推，注意是从四周往中间堆，就像堆小山一样。
4、蛋液全部凝固，看不见水分，就可以关火，并撒上研磨胡椒粉，完成。
小贴士：一定要是全程小火，而且先不要搅动蛋液，以免影响底部凝固。
材料：牛奶250g，鸡蛋2个，白糖适量。
做法：
1、鸡蛋中加适量糖，搅打均匀。
2、牛奶放入锅中加热，到微微滚开。
3、把煮开的牛奶慢慢倒入蛋液中，这过程要不停向同方向搅拌。
材料：纯牛奶500克，白砂糖50克，淀粉100克，蛋清一个，面粉。
做法：
1、将牛奶与白砂糖小火熬制。
2、淀粉加水搅匀，一点一点加入牛奶中。
3、奶糊开了后加蛋清，小火迅速搅拌，成糊状关火。
4、将奶糊导入长方体容器内，放入冰箱，等待凝固，最好提前一天弄。
5、制作脆皮浆，面粉、淀粉和清水按5：1：4制成糊状，加入盐2克，色拉油油适量，放置十五分钟。
6、将奶糊取出，切成条状，蘸上淀粉，然后蘸脆皮浆。
7、下油锅，炸至金黄色取出，可以小火复炸一次，会更外焦里嫩。
材料：鸡蛋1个，牛奶150g，吐司2片，葡萄干适量。
做法：
1、把吐司切丁放入烤碗，撒上葡萄干。
2、取一只碗，把鸡蛋打散，倒入牛奶打匀，倒入烤碗内。
3、无需预热，直接放入烤箱，170°烤20—30分钟即可。
材料：鸡蛋，牛奶，面粉，食盐。
做法：
1、鸡蛋打散，放入面粉拌匀。
2、根据面糊的粘稠度适量加入牛奶，调成可以流动的面糊状态，放入食盐调味。
3、平底锅里放入少量油烧热，舀一勺面糊，用勺底将面糊摊成圆形，将两面煎至金黄色即可。
小贴士：
1、面糊的粘稠度为可以流动，滴下去之后可以散开的程度。
2、还可以在面糊中放入适量香肠丁，味道也很不错。
3、出锅前表面可以撒点胡椒粉增加风味,还可以在蛋饼上涂适量酱料。
材料：鸡蛋1个，牛奶15克，面粉500克，食盐3克，清水230克，泡打粉8克，菜仔油20g(面团)，菜仔油适量。
做法：
1、大碗中秤好除清水外的其它食材，搅拌成絮状。
2、分次加入清水，揉成一个软面团，盖膜饧面15分钟。
3、取出面团置于案板上，搓成粗长条。
4、用保鲜膜包起来，入冰箱饧面8~10小时，我放冰箱饧一夜。
5、从冰箱中取出，连膜放室温下回温约1个小时。
6、将回温后面团放在撒有面粉的案板上，将面团轻轻地拉长，擀平，切成若干长条。
7、二条并一条，用筷子用力压一下。
8、锅中油烧热后，两条捏成长条两端，绕2圈，轻轻地丢入锅中，并揪去两头。
9、面团迅速在油锅中膨胀浮起来，炸至金黄色，即可捞出沥油。
