【腊八豆腐的制作方法】腊八豆腐怎么腌制

功效 开胃助消化 主料 黄豆适量 辅料 食盐适量 制作步骤

1.先用上等小黄豆做成豆腐，并切成圆形或方形的块状。

2.然后抹上盐水，在上部中间挖一小洞，放入适量食盐，置冬日温和的太阳下慢慢烤晒，使盐分逐渐吸入，水分也渐晒干，即成腊八豆腐。

3.成品色泽黄润如玉，入口松软，味咸带甜，又香又鲜。如在晒制时加入虾米等配料，味则更好。 小贴士 1、腊八豆腐平时用草绳悬挂在通风处晾着，吃时摘取，一般可晾放三个月不变质、变味。它既可以单独吃，也可与肉类同炒、同炖。招待贵宾时，黟县人还将其雕刻成动物、花卉，浇上麻油，拌上葱姜蒜等佐料，配成冷盘，成为酒宴佳肴。2、腊八豆腐风味独特，不过，无论是腊八豆腐的哪一种做法，都会加入大量食盐以保证豆腐不变质，而冬季正好因为气温关系是血压最难控制、高血压最易发的季节，因此腊八豆腐不能多吃，否则容易导致食盐摄入过量，不易控制血压。3、如今为了一年四季都吃上腊八豆腐，腊八豆腐店改用柴火烘干。白天做好的豆腐，晚上拿来烘。外面烧柴，鼓吹的热风在一层层的腊八豆腐间循环。每天烘三四个小时，5天才能将豆腐烘得嚼劲十足，一个重约半斤左右(七八两豆子做成)。