尖椒，又名青椒，是非常出名的一种调味料，其做法多种多样，可炒制、可炖煮、可烧烤，还可以凉拌。最适合夏季的做法自然就是凉拌了，也别有一番风味呢，那么，怎么凉拌尖椒呢?
怎么凉拌尖椒：凉拌黄瓜尖椒
材料：黄瓜200克，尖椒100克，油适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量，芝麻油适量。
做法：
1、黄瓜洗净后切丝;尖椒也切丝后放入黄瓜丝内。
2、加入适量的盐、一勺鸡精，滴入适量生抽，再加入适量芝麻油提香，把所有食材搅拌均匀即可。
怎么凉拌尖椒：凉拌尖椒
材料：红辣椒6个，生姜1个，大蒜1个，盐3勺，味精0.5勺。
做法：
1、洗净红辣椒，先不要去辣椒籽，撒进1勺盐浸泡20分钟。
2、准备大蒜2个洗净剥皮剁碎备用;生姜削皮洗净剁碎备用。
3、红辣椒去籽放在砧板上，将红辣椒切成小方块，剁成大于一般剁椒酱的一倍到两倍，切好的辣椒放进干净的碗里 。
4、准备一个干净无油的小盆，放进切好的红辣椒，加进剁碎的生姜和大蒜，放进2勺盐、半勺味精，倒掉腌制出来的多余水分。
5、清洗干净玻璃瓶，必须保证无油。用凉白开再次冲洗干净，沥干水分，用勺子将拌好的红辣椒放入瓶中。
6、在瓶口附上保鲜膜隔离空气，盖上瓶盖。放入冰箱。这道小菜极其快捷，一般早上腌好，中午即可入味。
怎么凉拌尖椒：尖椒凉拌茄子
材料：茄子12个，尖椒2个，红尖椒2个，食盐1茶匙，味精1/2茶匙，蒜半头，香油1茶匙，细香葱2根，白醋1汤匙。
做法：
1、小茄子去萼片，清洗干净，放锅里蒸熟，夹出冷却备用。
2、青红辣椒切末;香葱切葱花;蒜剁成蓉;再把切好的青红辣椒，蒜，葱放一个小碗里。
3、加入适量的盐稍稍腌一小会，腌好的辣椒倒入香油，味精与白醋。
4、把蒜泥加入混合均匀，做成调料汁备用。
5、冷却后的茄子摆放在盘里，从中间切开，把调料倒进茄子中间，撒上葱花就可以了。
怎么凉拌尖椒：凉拌尖椒皮蛋
材料：松花皮蛋4个，青椒1个，姜25克，蒜25克，醋2勺，生抽2勺，豆瓣汁1勺。
做法：
1、 青椒切丁，姜蒜切碎末。
2、把一个皮蛋切成4瓣，撒上姜蒜、青椒，淋上生抽、醋、豆瓣汁，腌制一会儿，装盘即可食用。
怎么凉拌尖椒：凉拌尖椒土豆丝
材料：土豆3个，青椒1个，油适量，盐适量，大葱适量，大蒜2个，花椒适量，香油适量，味精适量。
做法：
1、将大蒜和大葱切末;青椒切丝;土豆切丝。
2、土豆丝、青椒丝用水焯一下，捞出后，加入盐、味精、葱末和姜末、少量香油 。
3、锅中入油，加入花椒爆香，将花椒油淋在土豆丝上，搅拌即可。
怎么凉拌尖椒：金针菇拌尖椒
材料：金针菇200克，尖椒50克，醋2勺，味极鲜1勺，白糖2勺，香油适量，盐5克。
做法：
1、准备金针菇，剪去根部，洗净，从中间切开，放开水中焯一下，捞出过冷水 。
2、尖椒洗净，去籽，切丝，加金针菇、醋、白糖、味极鲜、香油、盐搅拌均匀即可。
