【蛋黄月饼的做法】蛋黄月饼怎么做

适宜年龄 备孕 主料 咸蛋黄7个 中筋面粉100g 辅料 花生油25g 转化糖浆85g 枧水2g 自制豆沙200g 自制莲蓉300g 制作步骤

1.咸蛋黄洗净洗花生油里半个小时以上

2.枧水，按照食用碱1：水3的比例调好

3.拿一个空碗去掉皮子

4.加入85克的转化糖浆

5.再加入25克花生油，和2克的枧水

6.搅拌均匀后，加入100克的中粉(忽略多给的2克)

7.均匀合好后，放入冰箱冷藏两个小时

8.把蛋黄切半，按各份量秤好。先把馅子包蛋黄，再把皮子包馅子，一个一个放进洒了粉的模具里，按压成形

9.摆好，喷点水，放入预热180度的烤箱里，烤五分钟，然后拿出来刷蛋液，再放进去烤15分钟，即可 小贴士 转化糖浆的制作很关键。温度不能高，自制的馅子水份含量较重，因此一定要先搓实。