豆沙月饼是小编的最爱，浓浓豆沙加上饼皮的点缀，真是爱不释口，豆沙月饼配上蛋黄，营养更丰富，味道也更加独特，豆沙蛋黄月饼怎么做?本文就为大家介绍豆沙蛋黄月饼的做法!
豆沙蛋黄月饼准备材料：
饼皮：转化糖浆150克，低粉200克，花生油55克，吉士粉10克，枧水3克
馅料：咸蛋黄，红豆沙绿豆沙
月饼做法：豆沙蛋黄月饼的做法
豆沙蛋黄月饼做法：
枧水加入加热的糖浆里拌匀，再加入植物油、吉士粉拌匀
面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团，室温下醒4个小时
咸蛋黄用白酒腌制去腥味，然后放入烤箱160度烤20分钟至熟
面团分成小块搓圆，红豆沙，绿豆沙搓成圆形，皮和馅的比例是2：8。
蛋黄包入红豆沙中，搓圆。
一块面皮压扁，中心放上豆沙，用两只手把饼皮慢慢往上推，包裹住豆沙，团成球形。
在圆球上拍一点面粉，把圆球面团放进月饼模子。
烤盘垫锡纸，在烤盘上压出月饼，表面喷水，烤箱200度预热后，放中层烤十分钟后，取出晾5分钟，稍凉后表皮刷上蛋液(蛋黄和蛋白比例是2：1)，继续烤至饼成金黄色取出即可，完全冷却后的月饼放入密闭容器中回油。
