【油焖大虾的做法】油焖大虾怎么做

适宜年龄 备孕 功效 开胃健脾 主料 小龙虾1000g 啤酒一瓶 辅料 姜一块 蒜子几瓣 葱一小把 豆瓣酱一勺 桂皮3g 八角4g 花椒2g 草果6g 砂姜4g 白胡椒2g 香叶4g 茴香2g 川穹3g 白窛3g 白芷3g 甘草4g 盐一勺 干辣椒一小包 制作步骤

1.挑出死虾，留下所有新鲜的活蹦乱跳的虾子们。

2.小龙虾表面洗干净是远远不够的，它们吃污泥和小水藻长大，里面也要用刷子清洗干净。消化器官要去除。

3.清洗的时候，可以先用剪刀剪下头部，保留好吃的虾黄。

4.再沿背部剪开整个背壳，处理完的小龙虾清洗几遍，过滤水分备用。

5.锅内放油加热至7成热，将虾倒入锅中开炸!边炸边翻动，让虾均匀受热，炸至香气四溢气泡减少时起锅控干油。

6.锅里留少量热油，放入大蒜生姜香料干辣椒豆瓣酱，炒香后放进炸过的小龙虾，翻炒均匀，加盐调味，再倒入一瓶啤酒煮开。

7.然后转移至炖锅中小火焖30分钟，起锅后，撒上葱段，即可享用。 小贴士 挑选虾时要注意的几点：1、背部红亮干净，翻开腹部绒毛和爪上的毫毛，白净整齐的，就是干净的水养出来的。2、老龙虾或红的发黑或红中带铁青色。3、青壮龙虾则红得艳而不俗。