1、醋泡黑豆具有美容、减肥、补肾、明目、乌发功能，有效改善便秘、高血压、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白发、冠心病。
2、醋泡黑豆对于改善近视等眼部疾病都有很好的作用。看电脑、电视时间长引起的视力下降、眼睛疼痛、干涩、头晕、头痛。
3、醋泡黑豆能降血压、减肥、美容、抗感冒、解毒、治便秘等。
4、对治疗慢性疲劳、肩膀酸痛，高血压、高胆固醇也很有功效。
1、对植物蛋白过敏的人就不能吃。
2、胃肠功能低下者，特别是胃不好的人，吃了会胀气不消化，而很多中老年人肠胃都不好，吃了反而就有害了。
3、胃溃疡和胃酸过多的朋友，也不适宜服用用醋泡过的黑豆。
4、痛风患者和酸性疾病有关的患者就不能食用。
5、有慢性肾病出现肾功能衰竭症状的患者是不适宜服用黑豆的，因为里面含有一种嘌呤物质，它会引起肾衰竭患者的尿酸升高。
