材料：银耳15克，鲜淮山250克，黑砂糖1～2汤匙。
做法：
1.鲜淮山去皮，洗净切小粒状，银耳浸泡，撕为小朵。
2.一起下锅内，加清水750毫升(约3碗量)。
3.武火滚沸后改文火煲至熟透，下糖，再推入马蹄粉稀芡便可。
材料：银耳、红枣与冰糖。
做法：
1.将银耳放入温水，然后浸泡30分钟。待银耳充分完全发开之后，换清水清洗干净去根，再将银耳撕成小片;
2.放入锅内加水，然后用大火煮开;
3.加入洗净的红枣、冰糖一同沸煮10分钟左右，再改为小火(煲汤模式)，煲上一两个小时即可。
材料：银耳15g，莲子20g，百合20g，枸杞10g冰糖6g
做法：
1.银耳冷水泡发，去掉根部，撕成小块，莲子也用温水泡发，莲子去掉内芯。
2.银耳煲1.5小时，加入莲子，莲子软后加入百合，枸杞，冰糖。再煮15分钟即可起锅。
材料：雪梨1只、水发银耳30克、贝母5克、白糖适量。
做法：
1.将水发银耳去根、去杂洗净，撕成小片;将雪梨去皮、去籽，切成多块。
2.将食材同放在炖皿内上屉蒸30-40分钟即可。
淮山银耳鸡脚汤
材料：雪耳半朵、新鲜鸡脚6只、瘦肉150克、淮山250克、胡萝卜半个。
做法：
1.鸡脚剁去指甲斩成两段，瘦肉切件，放进冷水锅中，加入姜片和几滴白酒，煮开后捞出冲洗干净血沫。
2.雪耳泡发至软，然后去蒂后撕成小朵，淮山与胡萝卜分别削皮后切厚片。
3.全部材料放进汤锅，大火煲至水开后转小火煲2个小时;放盐调味即可。
