建议用陈醋。
陈醋的主要成分是高粱和大麦、豌豆等粮食，是发酵酿造而成的，在泡葡萄干的时候，如果放的是陈醋的话，会使醋泡葡萄干口感更好;
白醋是用水和酒精勾兑发酵而成的，所以醋酸的刺激性较大，没有陈醋的醇香气味，所以建议用陈醋。
做法一：
1、将适量的葡萄干洗干净，倒入一个干净的密封罐子中。
2、在罐子中倒入陈醋，陈醋没过葡萄干，密封罐子。
3、待腌了一晚上之后，将陈醋和葡萄干舀出在碟子中，即可食用。
做法二：
1、把一大匙葡萄干放在盘子上面扑平，把一大匙的醋平均浇在葡萄干上面;
2、静置三十分钟，待醋浸透葡萄干后就可以食用了。
一天一勺，大概10克左右即可。
醋泡葡萄干有降低胆固醇，补气养血的作用，但它的含糖量还是很高的，所以不宜大量食用。另外，吃太多醋酸会给肠胃带来刺激，可能会引发胃痛等不适反应。所以建议一天一勺，大概10克左右即可。
1、适宜儿童孕妇和贫血患者食用，其含糖量与含铁量较鲜葡萄多。
2、适宜神经衰弱，过度疲劳，体倦乏力，形体赢瘦，未老先衰之人食用。
3、适宜肺虚咳嗽，盗汗之人食用。
4、适宜风湿性关节炎，四肢筋骨疼痛之人食用。
5、适宜癌症患者食用。
忌吃人群：
患有糖尿病的人忌食，肥胖之人也不宜多食。
