醋泡葡萄干本身没什么副作用。但若食用不当，比如有糖尿病的人群大量食用，就可能导致血糖升高，加重病症。
明目
食醋中含有氨基酸和有机酸等物质，能够促进营养元素被吸收，葡萄干用醋泡过之后，所含的的维生素被人体快速吸收吸收，起到明目的作用，对于视力低下的人群有很好保健功效。
治疗贫血
葡萄干和食醋都含量有大量的铁元素，而铁是加快人体造血功通的重要成份，因此经常食用醋泡葡萄干可以快速补血，起到改善贫血症状的作用。
美容
葡萄干中含有丰富的花青素和多元酚，经过醋泡之后，这些物质更趋于稳定，女性食用能够促进毛细血管的循环，增强皮肤免疫力，避免皮肤氧化，同时改善容易过敏的体质。另外，花青素还能够减少紫外线对皮肤的伤害，属于天然的防晒霜和修复霜。
减肥
葡萄干和醋中都含有氨基酸，能够干扰脂肪的合成，起到消耗身体脂肪的作用，从而加速糖、蛋白质等新陈代谢，起到辅助减肥和防止反弹的作用。
另外，醋可以加速食物消化，缩短食物在胃肠中堆积的时间，可以减少体内毒素，对于腹部肥胖人群具有很好的调理作用。
预防癌症
葡萄干在与醋结合之后，其营养功效会得到最大的发挥，尤其对人体自由基的影响很大，囊狗避免癌细胞的生成，起到预防癌症的作用。
食材：葡萄干、盐、白醋。
做法：
1、把一杯葡萄干(十天份)放入玻璃瓶之类的密封容器里;
2、将醋倒入放置葡萄干的容器里面，一直到醋淹过葡萄干为止;
3、然后盖好盖子密封保存，一般只要腌一夜，醋就会沁入葡萄干里面，使葡萄干膨胀了起来，一天吃一大匙就足够了。
