材料:高粱米250克,赤小豆50克
做法:
①红小豆、高粱米淘洗干净。
②红小豆放电饭锅中,加水煮开。
③红小豆煮至八成熟时,加入高粱米,加水至比焖大米饭所需水略多一些,按下焖饭档。
④电饭锅跳起即可。
玉米高粱粥材料:大米2把,玉米渣1把,高粱米1把,水适量,白糖适量。
做法:
①玉米渣、高粱米提前浸泡4小时。
②加入大米淘洗干净。
③将洗净的米倒入电压力锅内胆。
④选择熬粥键煮熟,排气后取出食用。
高粱米糕材料:高粱米600克,红豆沙300克,白砂糖150克。
做法:
①将高粱米洗净,倒入适量清水,放入笼内蒸熟,备用。
②取2只瓷盘,取一半高粱米放入盘内铺平,用手压成二三厘米厚的片,剩下的高粱米放入另一盘内压好。
③将压好的高粱米扣在案板上,用刀抹平,再铺上厚薄均匀的豆沙馅。
④然后将另一半高粱米扣在豆沙馅上,再用刀抹平,食用时用刀切成菱形块,放入盘内,撒上糖即可食用。
高粱米水饭原料: 高粱米200克,小黄花鱼3条,咸鸭蛋1个。
调料 食用油30克,精盐、味精、绍酒、胡椒粉各少许。
做法:
①小黄花鱼去鳞,去鳃,除内脏,洗涤整理干净,在鱼身两侧剞让指花刀,加入调味料腌渍15分钟;咸鸭蛋一切两瓣。
②炒锅上火烧热,下油,放入小黄花鱼,将两面煎至金黄色,煎透,出锅装盘,咸鸭蛋也摆放在盘中。
③高粱米投洗净,放清水中浸泡8小时,捞出,再放入不锈钢锅中,加3倍量的清水,上旺火煮沸,转小火慢煮45分钟,熄火,泡15分钟,捞入凉开水中即成水饭,配干煎小黄花鱼、咸鸭蛋一起食用。
功效: 清凉爽口,风味独特,适合伏天食用。
高粱馒头
材料:高梁粉100克,中筋面粉150克,清水135毫升,白糖15克,酵母3克。
做法:
①将高梁粉,中筋面粉混合均匀,加入白糖和酵母,加水和面,放在温暖处发酵,发酵到2倍左右大。
②发好的面团排气,充分揉匀后分成均匀的小团子,充分揉圆,做成馒头生坯。
③放入蒸笼醒发20分钟,
④冷水上锅蒸,大火烧至水开上汽后,转中大火蒸约13分钟关火,不揭盖,继续焖3分钟即可。
功效:高梁米富含蛋白质,糖类,铁,钙,磷和维生素B族,能健肠胃,促消化,是一款可作为主食来食用的营养粮食。
高粱米食用注意事项1、高粱米适宜大便溏薄、脾胃气虚者食用。适宜小儿消化不良时服食。
2、患有糖尿病者忌食;
3、经常便秘者不宜多食。
4、高粱米不可与瓠子及中药附子同食。