吃多了可能会放屁。
扁豆中含有人体吸收不了的糖类和纤维，糖类在肠道中分泌会产生氢气和二氧化碳，吃多了时，就会引起肠胃胀气，容易放屁。
1、扁豆越嫩毒素越小，做扁豆一定要煮熟了才可以食用，如果扁豆煮时未变色，嚼起来生硬豆腥味浓一定不能食用，以免中毒。
2、扁豆在烹调前要先去掉扁豆尖及两边的荚丝，尽量购买生嫩的扁豆，一般开水浸泡15分钟后就可以。
3、炒扁豆时应加点蒜蓉可以很好地降毒，同时还有增香调味的作用。
4、炒扁豆要尽量炒得时间长一些，直到其质地变蔫，颜色变为深绿色，在吃的时候没有腥味才可以放心食用。
一般人群均可吃扁豆，特别适宜脾虚便糖、饮食减少、慢性久泄，以及妇女脾虚带下、小儿疳积者食用。
但也有禁忌人群，比如患寒热病者、患冷气人、患疟者不可食，对扁豆过敏的人也不宜吃。
