白糖很容易与水结合后产生黏性，因此在保存的时候一定要放在密封的罐子里面，同时要保持干燥，避免高温或太过潮湿的环境。
保存白糖的地方，室内相对湿度不超过70%，周围的贮糖环境不能低于0℃，在0℃以下，白糖会因受冻而结块。夏季的贮糖环境不要高于35℃，温度过高白糖会化。
如果细的白砂糖可以以五比一的比例混入大颗粒砂糖或者方糖，也能够有效的防止细砂糖结块。
如果是白砂糖因为潮湿风干而结块的话可以在放置白糖的容器口放上一块拧干的湿布后密封保存，这样结块的白糖很容易从新吸潮而变松，当白糖重新回软后再将湿布撤下来。
