不知道大家对魔芋熟悉吗？记得小时候母亲第一次将它端上餐桌上的情景，我当时看到它很害怕，黑乎乎、软软的、轻轻碰下它就在晃动，不管母亲说啥我也不去吃它。直到长大了，爱臭美了，就知道魔芋其实是个好东东，它被誉为“魔力食品”，它含有大量甘露糖酐、维生素、植物纤维，具有低蛋白、低脂肪、高纤维、吸水性强、膨胀率高等特性，有着奇特的保健作用和医疗效果，才开始慢慢的接受它。
魔芋，别名蒟蒻，因具有很高的食用价值而受到人们普遍欢迎。有这种说法，“不想胖，吃魔芋；要想瘦，吃魔芋；要想肠胃好，还是吃魔芋”，所以爱美的美眉们千万不要错过它哟。当然不仅仅是减肥功效，由于它含有人体所需的10多种氨基酸和多种微量元素，具有美容、补钙、通便润肠胃排毒、预防动脉硬化、防治心脑血管疾病、提高免疫力，防癌抗癌、降血脂、降血糖、降血压等疗效。
魔芋不仅味道鲜美，口感宜人，吃法也多种多样，炒、烧、炖、凉拌。。。而今天呢, 我就采用最简单的方法凉拌着来吃它。天气越来越冷， 做菜吃饭就进入到懒人模式， 这菜只需简单两步，首先将魔芋焯煮熟放入碗中，就可以加入自己喜欢的调味料凉拌即可。这菜不用长时间呆在厨房，少油更简单更健康的做法，亦菜亦饭可以晚餐替代主食吃，保证你吃了还会瘦，是种很健康的减肥方式，你可以试试哟。
【香菜拌魔芋】
原料：魔芋 1大块 香菜 2根 蒜 2瓣 红辣椒 2个 味极鲜 1勺 香醋 1勺 辣椒油 适量 盐 适量
制作：
1. 准备好材料；
2. 魔芋、香菜等都切成小块；
3. 烧锅水，将魔芋块放入里面焯煮，加入少许盐；
4. 魔芋煮好后放入碗中，加入少许盐；
5. 加入味极鲜、辣椒油和香醋；
6.加入1勺糖；
7. 放入香菜末、蒜泥和红椒圈；
8. 拌均匀即可盛入盘中。
9. 盛入盘中。
小贴士：1. 焯煮魔芋时加入少许盐； 2. 拌魔芋放入1勺糖能提鲜。
