8道素菜，低成本的美味，简单快手
我经常变着花样吃素菜，一顿饭有两素两荤，两个素菜必有炒青菜，另一个我就会换着花样来做，我把最近做的八道素菜写下来。
1
【材料】
秋葵 200克
蒜 2瓣
剁椒 少许
生抽 15毫升
【做法】
1 准备材料：秋葵和蒜，秋葵切掉蒂部，洗净，蒜剁成蒜蓉
2 煮沸水，把秋葵焯水，煮熟
3 将秋葵对半切开，摆放在碟子上
4 炒锅烧热，爆香蒜蓉和剁椒
5 放少许水和生抽，煮沸，浇在秋葵上，即可上桌
【提示】
如果不喜欢辣的，可以不放剁椒的
【材料】
南瓜 500克
蒜 3瓣
盐 3克
豆豉 少许
【做法】
1 准备材料： 南瓜、蒜和豆豉
2 南瓜削皮切片
3 炒锅烧热油，爆香蒜和豆豉
4 放入南瓜块，煸炒
5 把南瓜炒熟
6 放盐调味即可
3
【材料】
四季豆 500克
盐 3克
生抽 10毫升
蒜 3瓣
花椒 1小撮
干辣椒 5只
【做法】
1 准备材料：四季豆切断
2 蒜切片，花椒和干辣椒
3 煮锅烧开水，放油和盐，放四季豆焯水，焯水后沥干水
4 炒锅烧热油，爆香蒜肉
5 放四季豆煸炒
6 放盐
7 放生抽，翻炒
8 再放入花椒和干辣椒
9 把四季豆炒香盛碟
4
【材料】
包菜 300克 姜 5克 蒜 5瓣
干辣椒 3个 盐 2克 陈醋 20ML
砂糖 10克 生抽 10ML
【做法】
1 准备食材：手撕包菜后洗干净，干辣椒切段，姜蒜拍一下，将生抽、砂糖和陈醋拌匀成调料
2 炒锅烧热油，爆香姜蒜和干辣椒
3 放入撕好的包菜，不停地翻炒
4 翻炒中要把包菜炒软
5 加入准备好的调料，翻炒
6 将包菜炒软，出锅前放少许芝麻油，拌匀即可出锅
【提示】
1包菜必须手撕，包菜经过手撕这一过程能变柔软
2 干锅就是干着炒，中途千万不能加水
3 放陈醋和砂糖能使得包菜酸爽可口。
5
【材料】
海带250克，胡萝卜1根，莴笋200克，蒜20克，白芝麻适量，陈醋30ML，
砂糖25克，鱼露5ML，辣椒油5ML，
盐3克，芝麻油少许。
【做法】
1、 准备材料：将胡萝卜和莴笋削皮切丝，把陈醋、砂糖和鱼露一起调成酱汁，蒜肉剁碎（图1—2）。
2、 煮锅烧开水放入海带烫2、3分钟，焯水后用凉水冲一下切段（图3—4）。
3、 炒锅烧热油爆香蒜蓉，放入胡萝卜和莴笋丝，翻炒片刻（图5—6）。
4、 再放入海带丝，并且倒入酱汁和辣椒油，拌匀，淋上香油和撒上香菜即可（图7—10）。
【提示】
1、 蔬菜类好吃的秘密就是多放点蒜蓉，蒜蓉会提升蔬菜的味道，而且蒜蓉能提高免疫力的。
2、 酱汁可以根据个人喜欢的酸甜味，喜欢酸可以多放醋，喜欢甜点的多放点糖，不喜欢辣味的可以不放辣椒油。
6
生菜500克，蒜20克，蚝油20ML，
盐2克，玉米淀粉8克，花生油10ML。
【做法】
1、 准备材料：生菜放在加了盐的水里浸泡，蚝油和玉米淀粉加入清水，拌匀。
2、 煮沸水中加1勺盐，放几滴油，放入生菜，焯10秒左右迅速捞出沥干水分，放在碟子里。
3、 将蒜肉拍碎，炒锅烧热油爆香蒜蓉，将蚝油、生粉和水一起拌匀调成酱汁加入到爆香的蒜蓉里，煮沸酱汁后淋在生菜上面。
【提示】
1、生菜泡洗时加盐可以有效去除农药。
2、焯生菜时，水里加点盐或加几滴食用油，可保持菜色鲜亮。
7
【材料】
茄子 2根（500克）
蒜 3瓣
生抽 15毫升
陈醋 10毫升
剁椒 1勺
盐 2克
葱粒 适量
【做法】
1 把茄子洗净放在蒸锅隔水蒸
2 中火蒸15分钟，茄子蒸熟
3 蒸熟的茄子稍稍放凉，手撕成茄子条
4 加入蒜蓉
5 放两勺生抽
6 放陈醋
7 放1勺剁椒
8 撒上葱粒，拌一拌可以开吃了
【提示】
1 蒸茄子最好整个蒸，切条或者切断蒸的时间会缩短但蒸的过程中，茄子本身所含的汁水会流失
2 手撕茄子的调料可以根据口味调整
8
【材料】
金针菇 300克， 葱2根，
剁椒 10毫升 ，生抽 10毫升
【做法】
1 准备两袋金针菇，共300克，将香葱切粒
2 把金针菇切去黑色根部，洗净
3 烧开水，金针菇分散，放入沸水，煮1分钟捞起
4 将灼水的金针菇沥水后摆盘
5炒锅烧热油爆香剁椒和一半葱粒
6 将剁椒和葱粒浇入金针菇，淋上生抽，撒上另一半葱粒即可
【提示】
多吃金针菇，可以起到增强免疫力的作用，金针菇灼水时间不要超过一分钟
