这菜一定要多做给孩子吃，明目补肝补血，鲜嫩好吃的秘诀教给您

今天推荐的明目的食材是猪肝和胡萝卜。胡萝卜含有大量胡萝卜素，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。而猪肝中也含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义，同时猪肝中含铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。很多人认为猪肝胆固醇高，不敢吃，猪肝内含不少人体所需之养分，适当吃少许还是可以的，不过量就行。

很简单的一道菜， 大火爆炒， 五分钟就能搞定， 它味道鲜嫩可口， 不仅是小朋友，而且对于电脑族也是必吃的明目营养美食， 赶紧试试吧。

【胡萝卜爆猪肝】

原料： 猪肝 胡萝卜 姜丝 啤酒 生抽 料酒 淀粉 油盐

制作：1.准备好材料； 2. 猪肝加入盐、淀粉和啤酒腌制五分钟； 3. 调整好碗汁： 生抽、料酒、盐、淀粉、胡椒粉和姜蒜片， 拌均匀备用； 4. 烧锅开水， 放入腌制好的猪肝焯一下， 猪肝变色后捞出； 5. 热锅凉油， 放入胡萝卜片煸炒； 6. 煸炒出红油后加入焯过的猪肝翻炒； 7. 倒入准备好的碗汁； 8. 大火煮开后收汁即可；

9. 盛入盘中，表面上撒些小葱末。

小贴士： 1. 猪肝在腌制的时候放入点啤酒能帮助其去腥， 焯水时刚变色就可以捞出； 2. 提前调整好碗汁，这样能缩短炒制的时间； 3. 注意要用油煸炒红萝卜， 这样更有利于红萝卜素的吸收； 4. 要使得猪肝保持鲜嫩， 就要大火爆炒，碗汁倒入后不要太煮时间过长