芋儿烧鸡本是一道经典的川菜，做好的芋儿烧鸡，芋儿清香、滑糯，鸡肉烧软离骨，色泽红亮，咸鲜中辣，是一款人人吃、人人爱的佳肴。但由于家里的小朋友不太爱吃辣椒， 所以做了下小小的改良。鸡肉有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。芋头宜点宜菜宜粮，可荤可素可咸可甜，营养又丰富，能增强免疫力、洁齿防龋、解毒防癌、美容乌发、补中益气等功效。
它们俩搭配在一起，做法简单， 但做好后鸡肉质地细嫩滑润，辣而不燥，芋儿粑香糯回甜，都让人吃过就忘不掉。
【芋儿烧鸡】
原料： 鸡腿 芋头 姜葱 八角 桂皮 香叶 干辣椒 白酒 酱油 油盐
制作：1. 准备好原材料; 2. 热锅凉油， 下入芋头块进去煎至表面微微发黄后盛出备用; 3. 锅中留少许油， 下入姜蒜和大料煸炒; 4. 微微香味出来后下入鸡腿块进去翻炒; 5. 直至翻炒到鸡块表面微微发焦， 加入适量的白酒进去煸炒;6. 直至白酒完成炒干后加入酱油进去煸炒; 7. 鸡块煸炒上色后加入刚刚煎过的芋头块进去翻炒;8. 翻炒均匀后加入适量的水加盖炖煮十分钟; 9.最后加入盐调味， 大火收汁即可;
10. 盛入煲中，表面上撒些小葱末。
小贴士：1. 芋头先煎一下让其表面定型，避免炖煮烂了; 2. 炒鸡块要炒到表面微微发焦， 这样能将鸡皮中的油脂煸炒出来; 3. 鸡块上色后加入芋头翻炒后， 加水加盖一起炖煮熟， 最后加入调味料后再大火收汁。
