芡实的性能和莲子相似，都是滋养强壮性食物，有补脾胃和涩精、止带、止泻的作用，且芡实的收敛镇静作用比莲子强，可以用来治疗慢性泄泻和小便频数，梦遗滑精，妇女带多腰酸等病症。
芡实可以加强小肠吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡萝卜素浓度。实验证明，血清胡萝卜素水平的提高，可使肺癌、胃癌的发病机率下降，大大减少癌症发生的机会。
芡实含有丰富的淀粉，可为人体提供热能，并含有多种维生素和碳物质，保证体内营养所需成分。芡实制剂“八仙糕”有明显延长寿命的作用。
治疗遗精滑精
芡实有涩精的作用，可用来治疗遗精滑精，虚弱小儿遗尿，老年人小便频繁等症。
治疗小便频数及遗精的药方：芡实15克，金樱子12克，菟丝子、车前子各9克，水煎服。
四精丸药方：把秋石、白茯苓、芡实、莲子各二两，共研为末，再加蒸枣做成成丸子，如梧子大。每服三十丸，空心服，盐汤送下。
补脾止泻
芡实性味甘涩平，具有补脾止泄的功效。
慢性泄泻的药方：芡实、莲肉、淮山药、白扁豆等分，磨研成细粉，每次30-60克，加白糖蒸熟作点心吃。
慢性泄泻包括慢性肠结核，五更泄泻等。
1、芡实有固涩收敛的作用，大便硬化者不宜食用，一般人也不能把它当主粮吃。
2、芡实食用要适量，一次不能过多，否则会难以消化。
3、腹胀症状的患者应忌食芡实，以免加重病情。
芡实除了药用外，还可用来食用，可用来煲粥、炖汤等。
山药薏米芡实粥
食材：山药1根(约300克)， 薏米50克 ，芡实40克 ， 大米100克
做法：
1、薏米和芡实洗净后，用清水浸泡2小时。大米洗净后，用清水浸泡半小时(不泡也可以);
2、将浸泡好的薏米，芡实放入锅中，倒入1500ml清水，大火煮开后，调成小火煮30分钟，然后倒入大米继续用小火煮20分钟;
3、带上橡胶手套，将山药去皮(否则山药的黏液会让手部发痒)，切成3毫米厚的片，放入锅中，再继续煮10分钟即可。
水鸭芡实汤
食材：水鸭2磅(900克左右)，薏仁40克，芡实40克，红枣3粒，姜5片，水1500ml，盐。
做法：
1、水鸭洗净斩块后飞水，薏仁，芡实和红枣洗净;
2、烧锅油热后放入姜片和鸭肉大火煸炒2分钟左右;
3、将所有材料放入一锅，加入开水，大火烧开后撇去浮沫，然后转文火煲2小时即可。
虾仁芡实
食材：鲜河虾仁300g，鲜芡实100g，精盐4g，鸡蛋清1只，干淀粉5g，湿淀粉5g，料酒5g，味精1g，太太乐鸡精1g，麻油5g，葱姜汁5g，鸡清汤100g，色拉油(750g耗约75g)。
做法：
1、将虾仁漂净，用洁净的毛巾吸干水分，置碗内加精盐、料酒、葱姜汁、味精和鸡蛋清拌至有粘性，再放入干淀粉拌匀上浆。
2、锅洗净置中火上，舀入色拉油烧至四成热时，倒入上浆的虾仁划散，至断生发白时捞出;再倒入芡实焐至熟时，倒入漏勺滤油。
3、原锅内加入鸡清汤、葱姜汁、料酒、精盐及味精和太太乐鸡精，调好咸鲜味，下入湿淀粉勾薄芡，然后，倒入芡实、虾仁，颠翻均匀，淋上麻油，出锅装碟即成。
