材料：虾仁少许、猪肉、冬笋、春卷皮菜场里买来的、韭黄、胡萝卜、兰花豆付干、泡好的黑木耳、水发香菇、盐、鸡精、胡椒粉、美极鲜酱油、糖、香油
做法：
1、将猪肉切丝，用调料盐、鸡精、胡椒粉、水淀粉腌制;其它所有材料切丝;
2、猪肉下油锅快速滑炒至变色即关火，捞出备用;
3、锅里留底油，依次入胡萝卜丝、冬笋丝、黑木耳及香菇丝、韭黄丝及豆付干丝翻炒，调入盐、鸡精、美极鲜酱油、少许糖、香油拌匀，出锅放凉;
3、炒虾仁：新鲜虾剥壳去头，去虾泥，入料酒、盐、鸡精略腌，锅里放少许油，炒至9成熟即可;
4、用筷子夹取炒好的馅料配上1颗事先炒好的虾仁一起包入春卷中;
5、锅里少许油，煎至两面金黄，搭配你爱吃的调料，蕃茄酱或醋都可以。
材料：食用油500克(实耗50克)、酱油1大匙、精盐2小匙、春卷皮张、五香豆干200克、猪肉150克、卷心菜100克、胡萝卜80克、淀粉适量
做法：
1、五香豆干洗净;卷心菜剥开叶片、洗净;胡萝卜洗净，去皮;均切丝备用;
2、猪肉洗净，切丝，放入碗中，加入酱油、淀粉拌匀并腌制10 分钟;
3、锅中倒入适量油烧热，放入猪肉丝炒熟，盛出;
4、用余油把其余馅料炒熟，再加入猪肉丝及精盐炒匀，最后加入水淀粉勾薄芡即为春卷馅;
5、把春卷皮摊平，分别包入适量的馅卷好。放入热油锅中炸至金黄色，捞出沥油即可。
材料：大白菜、肉丝、猪油、酒酱油、盐、味精水、湿淀粉、春饼皮子、菜籽油、醋
做法：
1、将肉丝入锅，用猪油在旺火上煸炒至七成熟，加酒、酱油、盐、味精和水，用湿淀粉勾厚芡，视其沸透后起锅，装盘摊凉。将大白菜菜切成丝，撒入炒好的肉丝中拌匀成馅;
2、将春饼皮子放在案板上，放上肉丝馅，卷拢，两头折拢，最后卷成约二寸六分长、八分宽的小长方形包，用面粉封口;
3、菜籽油烧至七成熟，将春卷入锅炸炸时用筷不断翻动，约两分钟后呈金黄色，捞起装盘。吃时可蘸醋。因为醋能解腻，很有道理。
材料：春卷皮、蛋清、花生酱、榛子仁、花生仁、杏仁、牛奶、黄油
做法：
1、将榛子仁、花生仁和杏仁混合均匀，并切成碎屑;
2、将花生酱用牛奶和稀，再加入榛子碎、花生碎、杏仁碎，并搅拌均匀调制成春卷馅;
3、把制好的馅料均分成6份，然后分别放在6张春卷皮上，再卷成春卷，边角用蛋清粘住;
4、小火加热不粘锅中的黄油，待黄油全部融化后，将春卷放入慢煎，直至表面呈金黄色即可。
原料：韭菜60克、肉丝160克、鸡蛋75克、面粉70克、酱油10克、精盐3克、水淀粉15克、植物油250克(实耗50克)
做法：
1、将韭菜切成3厘米长的段;肉丝用精盐少许和水淀粉浆上，用温油滑散，挥出控净油，再放入锅内，加入酱油、精盐、韭菜稍炒一下，制成春卷馅。
2、将鸡蛋打入;内，加入面粉、水、搅成稀糊，用炒勺摊成4张皮子待用;
3、将皮子放在菜板上，卷入馅，在封口处抹上面糊封口，逐个制成4个春卷生胚;
4、将锅放在旺火上，倒入油，烧至七八成热时投入春卷，炸成外皮酥脆，呈金黄色时即成，吃时将春卷剁成段码入盘内即可。
