1、要选择表面光滑、淀粉少的土豆，不要选择表面沙沙的，淀粉多的土豆条，淀粉会影响到薯条成型后的软硬度。
2、可以选择冷冻土豆条。
1、土豆切出来的土豆条一定要大小均匀，不然炸的时候会受热不均匀。
2、可以把土豆条泡水里之后弄出来，再加盐煮上3分钟之后，放入漏勺沥干，晾干再炸。
3、可以把土豆条先蒸至8成熟，冷却后放在冰箱里冷冻，是冷冻不是冷藏，要冻得硬邦邦再炸。
4、可以将土豆条放在醋里浸泡一下，晾干再炸。
5、可以把土豆条沾上蛋清再炸。
1、火力要足，使油滚热，把薯条倒下去后，薯条表面的水分瞬间蒸发，炸到金黄色马上捞出来，注意受油均匀，不然好多里面都没熟。这种方法需要一定技术，不然下锅不注意就黑了。
2、可以低温预炸，复炸一次，高温炸熟，这样做会让土豆变得更酥脆。
1、可以用牛油炸，效果比较好。
2、土豆条一定要炸出来就吃，凉了就软了不好吃了。
