炸薯条不冷冻也可以。
炸薯条之所以要冷冻是为了将薯条内的水分冻起来，方便薯条定型，让薯条炸出来比较脆，又不容易糊掉。这样做只是做出完美炸薯条的一个方法，并不是独一无二不可代替的方法，我们可以通过其他方法达到相同的目的。
1、直接炸。土豆沥干水分后可以直接入锅炸制，但是这种方法对技术要求比较高。
2、复炸。对很多不能一次性高温炸好薯条的小伙伴来说，复炸可以降低技术难度，复炸就是分开两次炸制，低温预炸，凉后入锅高温复炸至熟;也可以分三次，第一次炸定型，第二次炸至金黄，第三次炸至全熟。
3、裹淀粉。将浸泡好去除淀粉的土豆煮至六成熟(也可不煮)，捞出沥干水份后，就在土豆上面沾薄薄的一层淀粉，这样做一是可以让土豆条少吸油，二是能让炸出的薯条脆。
4、盐水法。土豆切条后放入盐水中煮至透明还硬的时候，捞出控干水分，高温油炸即可。
5、微波炉法。土豆切好后，加点油，加盖用微波炉转3分钟，然后直接下油锅炸至金黄即可。
1、冷冻法
材料：土豆，盐，油。
做法：
(1)土豆去皮，切成大小相等，粗细均匀的土豆条，把土豆条泡水里洗去淀粉后捞出来。
(2)锅里烧水，加盐，水沸腾后放入土豆，焯至六成熟后放入漏勺沥干，晾干。
(3)土豆冷却晾干后放在冰箱里冷冻，冻得硬邦邦的。
(4)热锅放盐，六成熟时下入土豆条，稍微变色后捞出。
(5)油烧至八成熟时，复炸一遍，等土豆呈金黄色后捞出即可。
小贴士：土豆条一定要炸出来就吃，凉了就软了不好吃了。
2、淀粉法
材料：土豆，牛奶，淀粉，油。
做法：
(1)土豆去皮，切成大小相等，粗细均匀的土豆条，把土豆条泡水里洗去淀粉后捞出来。
(2)锅里烧水，水沸腾后放入土豆，煮至七八成熟，土豆变透明后就捞出来。
(3)煮好的土豆条放在牛奶中浸泡三十分钟以上。
(4)将浸泡好的土豆捞出沥干水份后，在土豆上面沾薄薄的一层淀粉。
(4)热锅放盐，六成熟时下入土豆条，稍微变色后捞出。
(5)油烧至八成熟时，复炸一遍，等土豆呈金黄色后捞出即可。
