猪颈肉位于猪颈两边，因为稀少而有“黄金六两”之称，这个部位的肉口感十分柔软，而且附有弹性，但有些人担心猪颈肉里面有甲状腺、淋巴结，吃了会不健康，究竟猪颈肉到底能不能吃呢?
猪颈肉到底能不能吃
有很多传言称猪颈部是打针的地方，会有药物残留，但实际上药物注射后会分散到全身继而被机体吸收代谢掉的。
而且售卖的猪颈肉要把淋巴和各种腺体处理干净，食用前剔除这些多余的组织，对人体是没有伤害的。
怎么辨别带淋巴的猪颈肉
1、看，看肉质苍白色、脂肪层多、肉质软绵、纤维不清晰、颗粒状肉质多;
2、摸，带淋巴肉的血脖肉摸上去有明显的颗粒感、颗粒块状肉相对硬实、含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺等;
3、闻带淋巴的血脖肉，腥臭味重;新鲜的猪肉具有固有的气味无异味。
猪颈肉的做法推荐
材料：葱7支、大蒜4瓣、猪颈肉一片、酱油少许、米酒少许
做法：
1、猪颈肉切片，葱切段，大蒜切片;
2、大蒜先爆香;
3、猪颈肉炒到六分熟;
4、将葱白放下去一起炒;
5、加米酒跟酱油;
6、等肉快熟将葱绿放下去伴炒到熟就可以。
