猪油渣是肥猪肉炸油所剩下来的肉渣，在物资匮乏的年来猪油渣也是一种不可多得的奢侈美食，来了解一下猪油渣怎么猪油渣怎么熬得脆脆的。
猪油渣怎么熬得脆脆的
1、选择带皮的原料
想要猪油渣熬出来酥脆，原料的选择非常的重要，炼猪油的最佳材料就是猪肥膘，也叫猪板油，肥膘肉熬猪油出油也是最多的，一斤肥肉可以熬出8两猪油，而且油渣也是非常的香，还是酥脆!
2、油渣不能炼得太净
要让油渣美味好吃，最关键的就是油渣不能炼得太净。留一点油脂，趁热蘸盐吃。
3、不要等变成金黄色捞出
为了避免猪油渣炸出来糊掉，建议小火炸至金黄即可关火，用锅内猪油的余温将板油再停止复炸。
猪油渣的做法推荐
辣椒炒猪油渣
材料：猪肉(肥)1块，尖椒1把，食盐1茶匙，酱油1汤匙，醋1汤匙，鸡精1茶匙，姜1块，蒜5瓣，辣椒粉1茶匙
具体做法如下：
1、肥肉熬油，预留不要熬的太干，待用，郊县辣椒切片，姜蒜切末，待用;
2、先用热锅把青辣椒干煸一下装碗里待用，把猪油渣放锅里，小火慢慢的培干;
3、再倒入姜蒜末、干炒过的青椒，一起翻炒，加除姜蒜之外的所有调味品，醋是最后起锅前加，装盘!
猪油渣烧豆腐
材料：北豆腐1块，猪油渣1小碗，红椒2个，蒜2瓣
做法：
1、红椒切小块，北豆腐切小块放入不沾锅内，煎至定型单面微黄，翻面加入蒜片一起煎出香味;
2、加入猪油渣将锅推动(或者用木铲轻轻翻动以免弄破豆腐)，加入酱油 糖 黄酒 胡椒粉和刚没过豆腐的水，烧开继续收汁;
3、差不多时候撒入红椒、最后淋点香醋即可出锅!
