河豚中含有剧毒，河豚毒素是一种小分子量、非蛋白质的神经性毒素，日常使用河豚如果处理不当很容易中毒，下面来了解一下河豚中毒症状有哪些。
河豚中毒症状有哪些
河豚毒素中毒症状通常会在病者吃下毒素后10至45分鐘出现神经和肠胃症状，但亦可延至3小时或以上。
中毒者会觉得面部及手脚感觉异常，随后可能出现眩晕或麻痺，亦可能会有恶心，呕吐，腹泻和上腹疼痛。
河豚中毒者继而可能会有呼吸急速等呼吸症状，并可能出现低血压，抽搐和心律不正。
一般而言，病者的神志一直保持清醒，直至死亡前的一段短时间。死亡通常在进食后的6小时内发生。
河豚中毒的致命量
河豚毒素可影响人类的中枢神经系统，人类摄入约1至2毫克河豚毒素便可致命，有专家则估计只需0.2毫克河豚毒素便可令人出现中毒症状，换言之人类只吃小量河豚便可以出现中毒症状。
曾做过暗纹东方豚的毒性研究，取3龄(2冬龄)性成熟暗纹东方豚的卵巢、肌肉、精巢、肝脏，对小鼠进行毒性试验。若按毒力1000鼠单位(即MU)即相当于有毒的河鲀脏器1g能使小白鼠1kg致死来推算，卵巢、肌肉、精巢的毒力分别小于：6.6MU、4.5MU、8.1MU。0.0005克河鲀毒素足以使2斤重的小狗死亡，人食用后一旦中毒，毒性发作很快，且一般无法抢救。
河豚的有毒部位
河豚中的河豚毒素主要分佈在卵巢、鱼卵、生殖腺、鱼肝和鱼皮，而鱼肉则通常不含毒素，除非河豚经过清理，并使用特殊方法小心地去除含有毒素的器官，否则鱼肉也可能受到毒素的污染。不过，一些有毒的鰕虎鱼，例如云纹裸颊鰕虎鱼(Yongeichthys nebulosis)，其鱼肉亦含有河豚毒素。
临床毒理科专科医生冯显达指，由于河豚毒素主要在鱼类的生殖系统内，因此普遍而言在繁殖季节，牠们体内的河豚毒素更多。
