有许多研究不约而同地指出，人体各个器官组织的老化与自由基的攻击细胞有关。自由基也与某些突变或癌症有关系。老化是一个残酷的事实，往往容易与疾病或死亡等负面的事情联想在一起，所以人们会想尽办法延缓老化，让自己青春永驻。
所以，如何借由饮食减少体内自由基，变成很热门的课题。
抗老化的蔬果：花椰菜、芦筍、菠菜、芥蓝、酪梨、青椒、猕猴桃、哈密瓜、胡萝卜、玉米、南瓜、柳丁、茄子、樱桃、蓝莓、葡萄等。
饮食原则
1.多食用抗氧化力高的蔬果。
2.不要吃太多经过加工、腌制、精致的食物，如罐头、饮料、腌肉、糕饼、甜食等。
3.不要用太高温度烹调食物，如炸、烤、熏等都应避免。
4.尽量遵循每日摄食五色蔬果的原则，女性每日吃7份蔬果，男性每日吃9份蔬果。除了能得到足够的维生素及矿物质，还能获得充分的植化素来对抗疾病，防止老化。
玉米奇异果番茄沙拉材料
玉米1根、猕猴桃1颗、西红柿1颗、料理醋2大匙。
做法
1.玉米洗净剥皮后，放于电锅蒸熟，取玉米粒备用。
2.猕猴桃洗净削皮切丁备用，西红柿洗净去蒂，切丁备用。
3.将所有食材混在一起，再淋上料理醋，即可食用。
营养价值
玉米、猕猴桃及西红柿都含有非常丰富的类胡萝卜素、类黄酮素及酚酸类。
这是一道充满了抗氧化剂的黄绿红三色沙拉，再加上健康醋调味，吃了之后马上就会变得年轻哦！
小叮咛
玉米奇异果番茄沙拉给宝宝食用，就不要加醋。长牙的宝宝们可以直接抓取蔬果丁食用，再小一些的宝宝，可以压成泥后再吃。
红薯薏仁糙米饭材料
薏仁100克、糙米60克、红薯150克。
做法
1.红薯洗净去皮，切成小丁。
2.将薏仁与糙米分别泡水4小时后沥干。
3.将所有食材放于电锅中，加适量的水蒸煮成饭，即可食用。
营养价值
红薯中含有抗氧化力极强的β-胡萝卜素、榭皮素及绿原酸等，是一种很好的抗氧化食物，平常可以多吃用来保健防老及远离癌症。
