自称「番茄博士」的大学讲师唐泽明就出书《享瘦超easy!番茄夜间减肥法》分享番茄的好处及提供多个番茄料理食谱。唐泽明指晚上吃番茄可以提高基础代谢率，番茄含有大量维他命及矿物质，可以协助人体在睡眠时增加成长激素分泌，协助减脂减磅，更可护肤防老。
夜间番茄减肥法守则
和晚餐一起吃
生吃 — 2个大番茄/17粒圣女果
搾汁 — 350毫升番茄汁
料理 — 用上1罐400克番茄罐头
最少要维持3个月，最理想是可以持续半年
一日要摄取15毫克以上的茄红素，番茄愈红愈好
维持正常规律的生活，有充足睡眠及适当饮食
台湾医生蔡锋博亦曾分享试过为减重而每天吃番茄，结果一个月成功减掉11公斤!另外，番茄所含的茄红素可以降低坏胆固醇，增强血液循环。番茄更有助护肤，唐泽明就曾于电视节目分享持续于夜晚吃留茄后，肌龄由32岁降至18岁。另外食番茄亦可消除精神上及肉体上的疲劳，有助舒缓压力。
美国其实亦曾有研究找来20至30岁女性进行实验，连续两个月每日喝280毫升番茄汁(含32.5毫克茄红素)，结果发现她们的体重、体脂、BMI及腰围都有显着下降。
