腐竹是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。腐竹由黄豆制成，具有与黄豆相似的营养价值，对人体非常有益。腐竹的保健功能同豆浆相差无几，几乎适合一切人食用。
腐竹中含有丰富蛋白质，含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利；还能防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；同时它具有良好的健脑作用，能预防老年痴呆症的发生。
今天就用腐竹搭配腊肠一起炒，本来没有什么味道的腐竹因吸收了香肠的油腻后立马变得香醇润泽， 而香肠因为腐竹的存在却变得油而不腻， 再加入了青蒜为它们增色增香， 让这道普通的家常菜鲜香可口， 滋味十足， 是不是也想尝试一下呢？
【腐竹炒腊肠】
原料： 腊肠 腐竹 黑木耳 青蒜 油盐
制作：1. 腐竹提前泡水， 将其泡软； 2. 泡软后切成小段， 准备好其他原材料； 3. 烧锅开水， 放入适量的盐， 下入腐竹进去焯煮；4. 再将黑木耳也一起放入里面焯煮好后备用；5. 热锅凉油， 将腊肠放入里面煸炒； 6. 煸炒出香味后加入焯过腐竹和木耳进去翻炒； 7. 翻炒一两分钟后加入盐调味； 8. 最后出锅前加入青蒜进去， 翻炒至青蒜变色后即可。
9.盛入盘中。
小贴士：
1. 腐竹要提前泡， 直至泡软；
2. 焯煮时先放入腐竹，再放入黑木耳， 直至它们至七、八分钟熟；
3. 炒香肠时先煎一下， 让香肠的油脂和香味散发出来；
4. 加入焯过水的腐竹和木耳进去翻炒熟后加盐调味， 最后出锅前加入青蒜一起翻炒变色即可。
