在正宗“老北京小吊梨汤”中
话梅其实是一个很重要的角色
不过小芽买不到好的话梅
超市的话梅小宝宝吃又很不好
今天又刚刚好做了山楂干
索性就加了几片山楂干
（山楂干食谱见第二个图文哈）
熬煮出来的梨汤浓稠适宜
比梨汁好喝100倍
梨肉则清润又爽口
绝对是酸甜清润好味道哈
适合宝宝年龄：18个月以上（更小的宝宝需用料理棒搅碎一点食用，或者把银耳去掉）
难度：易
时间：1个多小时
用具：刀、砧板、小汤锅
小芽营养问答
梨含有多种维生素、胡罗卜素、维生素B1、B2、苹果酸等，也含有钙、磷等多种矿物质。
梨还含有微量元素碘，能维持细胞组织的健康状态，帮助器官排毒、净化，还能软化血管，促使血液将更多的钙质运送到骨骼。
用梨来煮汤或蒸熟，口感清润，咳嗽的宝宝可以多喝一点哈。
食材
》建议选择雪梨或雪花梨，以及古田糯耳。
做法及步骤图
1、准备好所有食材。
》梨用雪梨或雪花梨，汁水比较饱满，口感也更加清润。
2、将干银耳提前1小时温水中泡发。
》也可以提前一晚泡发，这样第二天起来直接炖煮就可以了，成品也会更加软烂。
3、把泡发好的银耳用手撕碎，小宝宝食用，撕得越碎越好，这样也更容易煮出胶质。
》把银耳蒂丢掉不要用哈。
4、梨用盐水泡15分钟左右，用盐搓洗，然后用水冲洗干净。
5、用水果刀把梨皮削掉，建议不要丢哦，一起炖汤更营养，而且汤汁更加清润。
6、把梨肉切块，因为是给小宝宝吃，小芽切比较小块的，如果宝宝月龄较大，也可以大块一点哈。
7、准备一个锅，倒入清水，烧开，加入泡发撕碎的银耳。
》不建议隔水的炖锅，太慢了。
8、煮沸后中火炖15分钟左右。
9、放入梨皮、梨肉、山楂片和冰糖。
》山楂片也可以换成新鲜山楂，但不建议省略，加了山楂最后成品口感酸甜清润。
10、用勺子轻轻搅拌，然后继续中火炖煮15分钟，此时汤汁已变得有一点点浓稠。
11、放入枸杞，转中小火。
12、最后炖煮20-30分钟左右，大概水位下去1/3左右就可以了。此时汤汁就更加浓稠了些。
13、酸甜清润又爽口，赶紧开动吧
小芽碎碎念
1、正宗老北京小吊梨汤：
一是必须会用到话梅。
二是锅中水开后，银耳、梨等一起加入炖煮30分钟即可，所以最后成品银耳偏脆，汤汁会更加清爽一点。
但为了更加适合宝宝食用，小芽把话梅改成了山楂，然后将银耳先炖煮15分钟再放入梨等，这样最后银耳口感就会偏糯一点，梨汤也更加浓稠一点。
2、银耳种类：
大体上银耳有大朵偏脆的，和小朵偏糯的。
大朵偏脆的，需要泡发的时间更长，而且差不多要炖煮1-2个小时，才能出现胶质，而且是在撕很碎的情况下。
小朵偏糯的，主要是古田糯耳，小朵，紧密，比较容易煮出胶质，口感也更糯。
3、怎么挑选银耳：
(1) 看颜色，纯天然银耳本色呈淡黄金色，过白的可能就是被硫磺熏过了。
(2) 闻气味，银耳闻起来要是有一种刺鼻的味道，可能就是用硫磺熏过。
(3) 摸手感，新鲜银耳摸起来比较干燥很脆，有一点刺手的感觉。长时间放置的银耳就没有这种感觉，会有发软的感觉。
(4) 用水煮，好银耳品质纯正，一煮即化，香甜糯软，胶原蛋白也很多。差银耳煮二三个小时汤还是清清的，一点都不粘稠，口感很硬。
