咸蛋黄虾仁豆腐粒的做法

主料 板豆腐1盒 白虾仁100克 咸鸭蛋黄2个 辅料 蒜瓣2瓣 葱花适量 米酒1大匙 白胡椒粉适量 盐适量 制作步骤

1.将虾仁切成小丁后，加入1大匙米酒和适量白胡椒粉，用手抓匀后，放冷藏腌15-20分钟。

2.腌虾仁时间，将板豆腐切成厚约1.5公分;蒜瓣拍裂去皮;葱花、咸鸭蛋黄备妥。

3.平底不沾锅放入适量油，微热锅后，下蒜瓣煸出香气。接着加入一点盐巴，用锅铲轻推使之均匀分布于锅中。

4.接着将蒜瓣推至锅边，下豆腐以中火将正反两面先煎至上色。

5.取出蒜头，开始用锅铲将豆腐切成小碎块，边切边炒边煎。

6.切碎后，加入虾仁丁拌炒至熟。(有时可平铺并静置食材不动，豆腐未上色处会持续上色，虾仁也会慢慢煎熟)

7.取出锅中炒熟的食材，视情况加入适量油于锅中，开小火，加入两颗咸鸭蛋黄于锅中，用锅铲压碎并炒至冒泡。

8.接着将方才取出的食材倒入锅中，与咸鸭蛋黄炒成的金沙拌炒均匀，并试味道，如有需要可用适量盐调整咸度。

9.起锅前洒上适量葱花即可熄火盛装享用了!