家常可乐卤蛋的做法 轻松俘获孩子芳心的鸡蛋料理

主料 蛋12颗 可乐300g 辅料 水200g 酱油膏1匙 酱油3匙 八角3粒 制作步骤

1.蛋入冷水中煮熟，捞出泡冷水稍降温，就可剥去蛋壳备用。

2.可乐、蛋、水及所有调味料入锅中煮开，煮滚后转中小火继续煮。

3.煮至剩1/3的水份就先熄火，让蛋浸泡在卤汁中放凉。

4.等凉了连卤汁一起泡着放入冰箱冰至隔天再继续卤。(冰过再重覆加热，卤蛋经过热胀冷缩，蛋白的部份会更紧实，口感也更有嚼劲。)

5.隔天从冰箱取出，继续在炉上加热煮滚，再转小火煮至水份收至八分干后熄火。

6.卤好可以现吃，但再放入冰箱再冰一天，口感会更有嚼劲，如果卤好吃味道够咸了，放冰箱时，卤蛋就不要再泡到卤汁，不然会越泡越咸。