番茄烤鸡腿 酸甜版的低油低脂烤鸡腿

主料 去骨鸡腿1只 番茄1颗 蘑菇1盒 马铃薯1颗 蒜头8瓣 辅料 盐2小匙 无盐奶油3-4小片 制作步骤

1.马铃薯洗净后不去皮切滚刀块，放入碗中再用电锅蒸约20分钟。因为马铃薯直接烤会非常久，所以先蒸过后再烤会比较快松软与入味。

2.鸡腿稍微冲一下水后擦干，肉厚的地方用刀子切一下(不要切到底)，抹上盐(约1小匙)后备用。

3.番茄洗净后切块、蘑菇清干净后切片、蒜头洗后不去皮拍碎备用。

4.马铃薯蒸好后，把马铃薯、磨菇片、番茄块与拍碎蒜头放入调理盘内。

5.加点盐(约1小匙)后用手搅拌均匀，再铺上两小片切小块的无盐奶油。

6.最后铺上先前处理好的鸡腿排，然后再在鸡皮上放上一小片切小块的奶油。鸡皮有奶油的加持会烤得更酥脆~

7.上面盖上锡箔纸后，放入烤箱，用220度上下火烤约40分钟。如果鸡肉已经可以轻松用筷子穿过最厚的地方就代表熟了。反之，如果看起来肉还是生的，或是用筷子戳不过去的话，那就需要再盖上锡箔纸继续烤。

8.烤完后调理盘的底部会充满了所有食材的原汁，可以倒出来另外做利用。拿来做炖饭是个非常好的选择 ^^ 小贴士 因为这次烤的鸡腿是大只的仿仔鸡腿，肉比较厚，所以需要的时间比较久。如果是比较小只，肉比较薄的肉鸡时间就不需要那么久，可减少个10分钟左右)再打开锡箔纸，用上火(一样200度)烤个几分钟，烤至鸡皮酥脆即可。