大米芋头粥的家常做法

主料 芋头(大型)1颗 香菇6朵 虾仁1小把 猪肉丝少许 芹菜3根 白米2杯 红葱头酥少许 辅料 盐巴适量 鲜鸡粉少许 胡椒粉少许 米酒少许 制作步骤

1.先将白米洗净沥干水份。

2.放入夹链袋内舖平放入冷冻库冰存至隔夜 因冷冻过已将白米的组织破坏 就可快速熬煮出香浓又绵密的白粥。

3.芋头削皮一半切丁块 另一半切小块状。

4.小块状的芋头放入电锅外锅用一杯量米杯的水量蒸熟。

5.备齐食材，蒸熟的芋头捣成泥状，切肉丝，香菇泡软切丝，虾仁洗净，芹菜去叶芹菜梗切珠末。

6.热油锅后放入芋头丁炒。

7.炒至闻到芋头香气就可放入香菇、虾仁、肉丝加入少许的米酒提味，此步骤要多拌炒个几分钟才能将香气提出。

8.加入适当的水量。

9.待水滚后取出冷冻库的白米放入搅拌均匀 煮粥的过程也需略为搅拌避免沾锅。

10.大约10分鐘即可煮熟再加入红葱头酥及盐巴 鲜鸡粉调味。

11.最后加入芋头泥搅拌均匀。

12.起锅加入胡椒粉及芹菜珠即可出锅。