川菜是以成都、重庆两个地方菜为代表，选料讲究，规格划一，层次分明，鲜明协调。
川菜作为我国八大菜系之一，在我国烹饪史上占有重要地位，它取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。
川菜特点突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。
它的代表菜有：宫保鸡丁、干烧鱼、回锅肉、麻婆豆腐、夫妻肺片、樟茶鸭子、干煸牛肉丝、怪味鸡块、灯影牛肉、鱼香肉丝、糖醋排骨、水煮牛肉、锅巴肉片、咸烧白、鸡米芽菜、糖醋里脊、东坡肘子、辣子鸡、香辣虾、麻辣兔头等。
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深圳川菜的“旗帜”了，凡是深圳待过的四川人都有“巴蜀风情结”。水煮鱼“每回必点”，“肉嫩细腻”;毛血旺“麻辣鲜香”，量还“不少”，“过瘾”。店铺装修风格“非常成都”，时不时还有&l
dquo;老成都绝活”表演。服务员应该都“来自四川”，感觉特别“亲切”。
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水煮鱼 毛血旺 老坛子 干煸四季豆 夫妻肺片 蟹黄豆腐 口水鸡 酸菜鱼 辣子鸡 晾衣白肉 蟹黄豆花 辣子鸡丁 糍粑
?川菜馆一般都是很热闹的，总体还是很喜欢的。希望油不要是太烂的油~这家的口水鸡很喜欢~
?蓉记香辣蟹(金鼎店)
参考人均￥110
推荐指数：★★★★
地址:福田区振兴西路金鼎美食街154号
电话:0755-83268388
“都去了N次了”。他家的香辣蟹“真的很川味”，“麻辣鲜香”，每次都能吃到“满手满嘴油光光的”，可“过瘾”了。吃完了还能“在锅里加汤”涮菜吃，“一举两得”。要是价格再便宜点就“更爽”了。
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香辣蟹 香辣虾 手撕饼 小龙虾
