覆盆子是一种水果，所以在其成熟后可直接食用。
5月是覆盆子的成熟期，尤其是5月中旬是成熟的旺期，这时候的覆盆子多为红色的，少量为金色和黑色，吃起来口感酸甜，汁水丰富，还有一股明显的果香味。
材料：覆盆子125克，香蕉半根，牛奶100毫升。
做法：
1、覆盆子清洗干净，沥干水分备用。香蕉切厚片备用。
2、将覆盆子和香蕉放入榨汁机中搅匀，加入牛奶，继续榨汁，榨两分钟左右倒入果汁即可。
材料：覆盆子、白糖、柠檬汁各适量。
做法：
1、覆盆子洗净，沥干表面水分。
2、将覆盆子放入锅中，倒入白糖，加少许清水，开中火慢慢熬煮，并用勺子将覆盆子碾碎，边煮边搅动，直至覆盆子果酱变得浓稠，然后加入少许的柠檬汁拌匀，然后关火，待覆盆子酱冷却后，装入瓶子中，密封，置于冰箱冷藏。
3、食用时用勺子勺出来即可，可泡水饮用，也可抹在吐司或面包上。
食材：覆盆子、大米、青菜叶、红枣碎。
做法：
1、将大米洗净，泡发30分钟后捞出沥干水分;覆盆子洗净，用纱布包好，置于锅中，加适量清水煎取药汁备用。
2、锅置火上，倒入清水，放入大米，大火煮至米粒开花。
3、再倒入覆盆子药汁、青菜叶同煮片刻，转小火煮至浓稠状，调入盐，撒上红枣碎即可。
覆盆子甜点
食材：覆盆子、黄油、鱼胶、奶油奶酪、酸奶。
做法：
1、将饼干用料理机打碎，与软化的黄油混合均匀铺在模具底部，压实放入冰箱冷藏备用。
2、鱼胶片用冷水泡软备用。
3、将奶油奶酪加入砂糖，隔水加热搅匀均匀。
4、倒入酸奶搅拌均匀，加入泡软的鱼胶片。
5、淡奶油打至6分发可流动的状态和4搅匀。
6、将做好的1/2奶酪糊倒入铺了饼干的模具中，舀少许覆盆子果酱放入奶酪糊，然后再将剩下的奶酪糊倒入，在表面点一些果酱，放冰箱冷藏3-4小时即可。
